到了张家苗婉才发现，不只有两条大鱼，还有些活蹦 跳的小鱼。 大鱼是西北这边最常见的草鱼，大的那条有三五斤的样子，小的那条也就两三斤，加上些配菜，再炒几个菜，应该够家里人吃。 做烤鱼最常用的就是草鱼、鲈鱼和鲶鱼，草鱼味道鲜美甘 ，就是刺儿有点多，孩子们不太合适吃。 也因为这个张大壮才会抓了些小鱼，他笑道：“小一点的鱼煎了给孩子们尝尝鲜，大的你想怎么做，让你大嫂帮着一起 。” 于氏做饭比不上家学渊源的损失，但炭炙的手艺一直都很厉害。 苗婉也不逞强，二十多口子人的饭呢，她自己肯定收拾不来。 “那咱先把鱼给清理干净，我来调配料汁。” 于氏手脚麻利刮鱼鳞清理内脏时，苗婉麻溜在铁釜里烧上了油。 张家厨房比乔家大许多，有三个灶眼，她用另一个灶搁了一半香茅草煮水。 剩下一半香茅草则是放在小火加热的油里，用渐渐升高的油温 出香茅草那股独特又仿佛带着回甘味道的香气。 清理好的草鱼打上花刀，正反两面都抹上煮好的香茅草水和盐粒腌渍。 本来还得用料酒，但是两家都没有，好在香茅草本来就有除腥的作用，苗婉倒了点张家的烈酒进去。 腌渍的时候，于氏去点炭火，苗婉和杨氏准备配菜。 冬天没啥像样的青菜，只能选了点笋瓜干，又让乔 回去取了些木耳来泡着。 “二嫂，家里还有绿豆吗？”苗婉问杨氏，西北是种绿豆的，不过较粮食少些。 杨氏：“倒是还有点，不多，你想要，回头咱们出去收一点就行，但这东西寒凉，你不能多吃。” 苗婉点头，她也是才想起来，冬天菜少，可以拿绿豆发点绿豆芽来吃啊，不过现在是来不及了。 等准备好配菜，鱼也腌好了。 怎么炭炙于氏比苗婉专业，她也不瞎指挥，只坐在一旁。 在于氏要往鱼上刷油的时候，苗婉拿出麻辣汤里要用到的麻辣料来，都是提前用猪油调好的，可以直接当油来刷。 好家伙，于氏本来以为自己炭炙功夫已经无人可及了，但用苗婉的法子烤起鱼来，她才真服气了，还真是人外有人山外有山。 炭炙味道本来就香，用炭火烤鱼，腥味儿已经被去除的差不多，再加上麻辣料，那香麻味道比麻辣串还要浓郁。 要不怎么说烧烤一出，谁也扛不住呢。 炭火将麻辣香气最大限度挥发出来，又跟鱼皮的油脂掺在一起，可谓是麻中有辣，辣中还有鱼香。 更别提苗婉还用了烈酒，麻辣鲜香中还带着点 香酒味儿，看得张屠夫在一旁眼都直了，也不知是馋吃的还是馋酒。 在家里各处玩儿的找不见人的孩子们全回来了，围成一圈眼巴巴看着于氏。 于氏的小闺女巧丫拉拉苗婉的衣袖，“小姑，我知道你为啥馋哭了，真香啊，要是我做梦没吃到，我肯定也得哭。” 苗婉：“……”哪壶不开提哪壶，巧丫你 悟不错，下回别说了。 耿氏扶着乔盛文也过来了，耿婶因为身份，拉着长寿不肯过来。 耿氏也没劝，她理解耿婶的不自在，待会儿挑出些来送回去就是。 苗婉捏了捏巧丫的脸蛋，笑眯眯问：“香啊？” “香——”不光巧丫，孩子们都拉长声音，可 扒拉地回答苗婉。 苗婉 出个不怀好意的笑容，学着孩子的语气，“香——你们也不能吃呀，这是麻辣味道的，吃完你们肚肚会不舒服哒！” 驴蛋和狗蛋不在家，其他几个年纪稍微小点的孩子闻言都呆住了。 这么好闻，为啥不叫他们吃？ 吃了可能会肚肚不舒服，不吃他们整个娃都不舒服啊！ 孙氏三岁的儿子铁蛋哇一声就哭了，“呜呜呜……我要吃，肚肚疼也吃。” 孩子们都赶忙点头，杨氏的小儿子铁栓也红着眼眶， 嘟嘟的大脑袋都快点断了，充分把‘谁也不能阻挡吃货，死亡也不能’这句话演绎得淋漓尽致。 耿氏捂着嘴笑，嗔怪苗婉：“你别逗孩子了，逗哭了还得你阿姆哄。” 苗婉冲张娘子吐吐舌，“这一锅他们确实不能吃嘛。” 不等孩子们全嗷嗷出来，苗婉赶紧安抚，“但是有比这个还好吃的炸鱼哦，你们也不能忘了驴蛋和狗蛋哥哥呀！等下午他们回来了，还有一条鱼呢，做一锅不辣的给你们吃，这样你们能比大人多吃一次好吃的，好不好？” 铁蛋泪眼朦胧想了想，抱着孙氏的胳膊哽咽，“还要烤。” 苗婉见于氏答应，看着其他只眼巴巴看着烤鱼的孩子们，心想铁蛋不愧是张三哥的种。 就他知道讨价还价，以后她苗世仁的事业版图必定得给小铁蛋留一席。 她张三哥这会儿刚从酒楼出来，想起岳父叫他出来说的话，面上有得意，也有为难。 回到帐篷里以后，连耿叔都看出来他心不在焉了。 但客人已经开始多起来了，张二壮只能趁着缓口气的功夫小声问，“咋了？于老板为难你了？” 张三壮摇头，“估计被揍成猪脑袋了吧？都没面。” “那你这是？” 又有人进来等着招呼，张三壮没功夫多说，“等回家你就知道了。” 帐篷里不止有客人对麻辣串兴趣，好多人对狗蛋守着的香胰子和肥皂也格外兴趣，还有人自己动手洗帕子，引得好些人过去看。 想要买的人比昨天更多。 张三壮早就记住了乔瑞臣的话，虽然发挥没有乔瑞臣那么自然，可也把这是自家用的，只想低调凭麻辣串发财，不靠这个挣钱的意图表达的非常明确。 众人特别想呸他一脸，说的跟你家麻辣串摊子低调过一样。 一进瓦市最先闻到的就是你们家这麻辣味儿，多少人进瓦市后，都被勾着进了帐篷，忘了自己原本要干啥。 有那有钱的，非磨着买个一块两块的，张三壮也卖。 但他多带出来也就那么三五块，还有人想把正用着的也买走，这张三壮就不同意了。 他们图的又不是零售，之所以还摆着，就是为了每天来吃东西的那些行商们。 有昨天没来的行商，确实也眼馋上了，他们绕着圈子想开始忽悠的时候，张三壮拍着 脯一脸正气表示—— 为了尊贵的客人们，咱辛辛苦苦不赚钱搞出点来也行，但只有麻辣串队排得够早，吃的够多才能买到，不能耽误我们家做正经买卖赚点辛苦钱。 行商心里信不信另说，但张三壮那副你买不买，不买我还懒得受累去做的姿态摆得非常足。 可能是气于冒财气出经验来了，那装模样，听得 子急的直想揍他一顿。 好在张三壮把乔瑞臣说过的话记得非常 ，小行商还想着纠 一番，买卖稍微大点的行商都明白了张三壮的意思，不动声 像是没兴趣一样走了。 小行商们见那些大佬都不闹，都是闻着铜臭味儿过 子的，哪有笨拙的呢。 商人嘛，啥都没赚钱更重要，脾气算啥，他们也不急着闹了，都回去打听。 这一打听，就打听出排队的事儿来。 大家一寻思，是个好法子，不动声摸黑排队，早上凭本事买了麻辣串提着食盒走，好东西就在食盒底下装着，瓦市那些鬣狗一样的狗腿子别想再来盘剥 一脚了。 这些行商们都对那个十天 一千文，可以翻倍订货的消息非常兴趣。 不过，就算翻倍也才各一百块，想要拿到足够的货，好在年后天南海北的去赚钱，这点怎么够？ 很快就有人反应过来，学着上午那些派了家丁来单独充人头的，派家里仆从或者家眷也都过来吃。 过了午时，卖出去的食材跟昨天差不多。 张三壮还以为他们得卖到天黑才能卖完呢，谁知道过了午饭时间，帐篷里又热闹起来。 你十串，我二十串，他三十串还要外带一份的客人，一个个挥舞着铜板上门。 本来还发愁的张二壮又傻眼了，“这就是妹夫让咱多准备食材的缘故？他到底咋办到的？” 张三壮忙着登记客人的姓氏和消费，还忙着把客人的特征写在后头， 本没工夫回答张二壮的话。 等回家一起说就行，还省得费两遍唾沫。 他们忙得头是汗，张家堂屋里的大人们跟他们状态也差不了多少， 溜溜吃麻辣烤鱼，吃得脑门儿汗。 前头烤好的鱼放入用姜和整个蒜瓣炝锅的铁釜中，又加了豉酱，滋啦滋啦熬成红油，用油继续煎。 待得两面都煎好， 水煮半刻钟，将鱼捞出来切开。 家里没有特别大的盘子，所以直接将铁釜清洗干净后，再将鱼放回去。 随后把爆炒过的配菜放进铁釜中，浇上用瓦罐烧热了的麻辣烫调料红油，彻底把鱼香给烫出来，这就算是成了。 其实应该加点芫荽的，没有芫荽用荆芥也行，可杨氏不吃荆芥，所以也就少了这个步骤。 一锅红彤彤又香又辣的烤鱼馋得众人都直咽口水，苗婉得意极了。 虽然材料不全，她实力只发挥出来百分之八十，但靠这个也征服了大家，起码保住了百分之八十的脸！ 孩子们不能吃烤鱼，苗婉觉得单纯煎鱼肯定没烤鱼香，为了不让孩子们就着眼泪吃饭，她想了个别的招。 清理好的小鱼，用剩下的香茅草水腌渍过，切成两半好除掉大一点的刺。 面粉和 蛋掺在一起，加入豆蔻和孜然捣成的粉，还有一点盐水，和成糊糊。 腌好的小鱼裹上糊糊用油炸，像后世比较有名的五香炸的做法，小孩子们肯定吃。 小鱼里剩下的骨头都是酥的，也不怕卡着小孩子的嗓子。 最后剩了点面糊糊，苗婉灵机一动，用开水冲了点 块和进去和面。 和好面团，她给 成细长的面 ，然后切成一片一片的模样，放进油里全炸出来了，半点都没浪费。 可别说，虽然油不可避免地有些腥气，可块是用羊和饴糖做的，又甜又香，炸出来以后就是简化版本的猫耳朵。 在猫耳朵放凉的时候，所有人就都迫不及待冲着烤鱼下了筷子。 等耿氏给耿婶送了一碗回去，这么点子功夫，烤鱼已经没了一大半。 好在乔盛文虽然斯文，手速却不慢，冲耿氏笑道：“我提前给你盛出来了，快吃。” 耿氏脸有点燥热，相公从年轻时候就对她很好，家里就只有瑞臣一个孩子那么久，婆婆还在的时候，他也顶着 力不肯纳小。 两口子过了大半辈子，几乎没红过脸。 他们互相看对方的眼神，让在座各位都有点不大适应，赶紧偏开脑袋，否则觉得鱼都没那么香了。 耿氏想起年轻时候两人甜 的记忆，看向乔盛文的眼神柔情似水，“相公，你腿还没好，就别吃了，我替你吃。”ＩｙＩｇｕｏ.Neｔ |
跳的小鱼。 大鱼是西北这边最常见的草鱼，大的那条有三五斤的样子，小的那条也就两三斤，加上些配菜，再炒几个菜，应该够家里人吃。 做烤鱼最常用的就是草鱼、鲈鱼和鲶鱼，草鱼味道鲜美甘
，就是刺儿有点多，孩子们不太合适吃。 也因为这个张大壮才会抓了些小鱼，他笑道：“小一点的鱼煎了给孩子们尝尝鲜，大的你想怎么做，让你大嫂帮着一起
。” 于氏做饭比不上家学渊源的损失，但炭炙的手艺一直都很厉害。 苗婉也不逞强，二十多口子人的饭呢，她自己肯定收拾不来。 “那咱先把鱼给清理干净，我来调配料汁。” 于氏手脚麻利刮鱼鳞清理内脏时，苗婉麻溜在铁釜里烧上了油。 张家厨房比乔家大许多，有三个灶眼，她用另一个灶搁了一半香茅草煮水。 剩下一半香茅草则是放在小火加热的油里，用渐渐升高的油温
出香茅草那股独特又仿佛带着回甘味道的香气。 清理好的草鱼打上花刀，正反两面都抹上煮好的香茅草水和盐粒腌渍。 本来还得用料酒，但是两家都没有，好在香茅草本来就有除腥的作用，苗婉倒了点张家的烈酒进去。 腌渍的时候，于氏去点炭火，苗婉和杨氏准备配菜。 冬天没啥像样的青菜，只能选了点笋瓜干，又让乔
回去取了些木耳来泡着。 “二嫂，家里还有绿豆吗？”苗婉问杨氏，西北是种绿豆的，不过较粮食少些。 杨氏：“倒是还有点，不多，你想要，回头咱们出去收一点就行，但这东西寒凉，你不能多吃。” 苗婉点头，她也是才想起来，冬天菜少，可以拿绿豆发点绿豆芽来吃啊，不过现在是来不及了。 等准备好配菜，鱼也腌好了。 怎么炭炙于氏比苗婉专业，她也不瞎指挥，只坐在一旁。 在于氏要往鱼上刷油的时候，苗婉拿出麻辣汤里要用到的麻辣料来，都是提前用猪油调好的，可以直接当油来刷。 好家伙，于氏本来以为自己炭炙功夫已经无人可及了，但用苗婉的法子烤起鱼来，她才真服气了，还真是人外有人山外有山。 炭炙味道本来就香，用炭火烤鱼，腥味儿已经被去除的差不多，再加上麻辣料，那香麻味道比麻辣串还要浓郁。 要不怎么说烧烤一出，谁也扛不住呢。 炭火将麻辣香气最大限度挥发出来，又跟鱼皮的油脂掺在一起，可谓是麻中有辣，辣中还有鱼香。 更别提苗婉还用了烈酒，麻辣鲜香中还带着点
香酒味儿，看得张屠夫在一旁眼都直了，也不知是馋吃的还是馋酒。 在家里各处玩儿的找不见人的孩子们全回来了，围成一圈眼巴巴看着于氏。 于氏的小闺女巧丫拉拉苗婉的衣袖，“小姑，我知道你为啥馋哭了，真香啊，要是我做梦没吃到，我肯定也得哭。” 苗婉：“……”哪壶不开提哪壶，巧丫你
悟不错，下回别说了。 耿氏扶着乔盛文也过来了，耿婶因为身份，拉着长寿不肯过来。 耿氏也没劝，她理解耿婶的不自在，待会儿挑出些来送回去就是。 苗婉捏了捏巧丫的脸蛋，笑眯眯问：“香啊？” “香——”不光巧丫，孩子们都拉长声音，可
扒拉地回答苗婉。 苗婉
出个不怀好意的笑容，学着孩子的语气，“香——你们也不能吃呀，这是麻辣味道的，吃完你们肚肚会不舒服哒！” 驴蛋和狗蛋不在家，其他几个年纪稍微小点的孩子闻言都呆住了。 这么好闻，为啥不叫他们吃？ 吃了可能会肚肚不舒服，不吃他们整个娃都不舒服啊！ 孙氏三岁的儿子铁蛋哇一声就哭了，“呜呜呜……我要吃，肚肚疼也吃。” 孩子们都赶忙点头，杨氏的小儿子铁栓也红着眼眶，
嘟嘟的大脑袋都快点断了，充分把‘谁也不能阻挡吃货，死亡也不能’这句话演绎得淋漓尽致。 耿氏捂着嘴笑，嗔怪苗婉：“你别逗孩子了，逗哭了还得你阿姆哄。” 苗婉冲张娘子吐吐舌，“这一锅他们确实不能吃嘛。” 不等孩子们全嗷嗷出来，苗婉赶紧安抚，“但是有比这个还好吃的炸鱼哦，你们也不能忘了驴蛋和狗蛋哥哥呀！等下午他们回来了，还有一条鱼呢，做一锅不辣的给你们吃，这样你们能比大人多吃一次好吃的，好不好？” 铁蛋泪眼朦胧想了想，抱着孙氏的胳膊哽咽，“还要烤
脯一脸正气表示—— 为了尊贵的客人们，咱辛辛苦苦不赚钱搞出点来也行，但只有麻辣串队排得够早，吃的够多才能买到，不能耽误我们家做正经买卖赚点辛苦钱。 行商心里信不信另说，但张三壮那副你
子急的直想揍他一顿。 好在张三壮把乔瑞臣说过的话记得非常
，小行商还想着纠
一番，买卖稍微大点的行商都明白了张三壮的意思，不动声
像是没兴趣一样走了。 小行商们见那些大佬都不闹，都是闻着铜臭味儿过
子的，哪有笨拙的呢。 商人嘛，啥都没赚钱更重要，脾气算啥，他们也不急着闹了，都回去打听。 这一打听，就打听出排队的事儿来。 大家一寻思，是个好法子，不动声
一脚了。 这些行商们都对那个十天
一千文，可以翻倍订货的消息非常
本没工夫回答张二壮的话。 等回家一起说就行，还省得费两遍唾沫。 他们忙得
溜
水煮半刻钟，将鱼捞出来切开。 家里没有特别大的盘子，所以直接将铁釜清洗干净后，再将鱼放回去。 随后把爆炒过的配菜放进铁釜中，浇上用瓦罐烧热了的麻辣烫调料红油，彻底把鱼香给烫出来，这就算是成了。 其实应该加点芫荽的，没有芫荽用荆芥也行，可杨氏不吃荆芥，所以也就少了这个步骤。 一锅红彤彤又香又辣的烤鱼馋得众人都直咽口水，苗婉得意极了。 虽然材料不全，她实力只发挥出来百分之八十，但靠这个也征服了大家，起码保住了百分之八十的脸！ 孩子们不能吃烤鱼，苗婉觉得单纯煎鱼肯定没烤鱼香，为了不让孩子们就着眼泪吃饭，她想了个别的招。 清理好的小鱼，用剩下的香茅草水腌渍过，切成两半好除掉大一点的刺。 面粉和
蛋掺在一起，加入
块和进去和面。 和好面团，她给
成细长的面
，然后切成一片一片的模样，放进油里全炸出来了，半点都没浪费。 可别说，虽然油不可避免地有些腥气，可
力不肯纳小。 两口子过了大半辈子，几乎没红过脸。 他们互相看对方的眼神，让在座各位都有点不大适应，赶紧偏开脑袋，否则觉得鱼都没那么香了。 耿氏想起年轻时候两人甜
的记忆，看向乔盛文的眼神柔情似水，“相公，你腿还没好，就别吃了，我替你吃。”ＩｙＩｇｕｏ.Neｔ