李心慧看着在大盆里奄奄一息的草鱼，对着几人道：“你们几个得空把鱼杀了，我今天教你们片鱼片。” “哎！”除了长康以外，剩下的四人眼眸一亮，连忙跑去找刀刮鳞。 第八十一章 心准备 长康很快杀了一条鱼来，李心慧接过，又让他再去杀了一条。 等到每人手里都有一条鱼以后，李心慧便对着五人道：“鱼滑，所以刀要快，下刀要快狠准。” “先用剪刀把鱼颚剪开，稳住鱼身，然后将鱼脊骨剔除。” 李心慧的动作很慢，争取让他们看得一清二楚。 “稳住鱼身，鱼片才有可能单薄成片。” “如果稳不住鱼身，鱼片很可能就是块，条，甚至于跟红烧 一样厚。” “但这些你们以后都可以慢慢炼，可如果稳不住鱼身，下手的刀有很锋利，那么就有可能划伤自己的手。” 李心慧说着，刀锋打滑，看似要划伤手掌。 长康无人看得瞳孔剧缩，担心不已。 结果李心慧手掌一翻，只见那软糯的鱼在她掌心平放，而她手里的刀正飞快地片下一片片透明单薄的鱼片。 围拢而来的五人看得目瞪口呆，李心慧片完半块鱼片以后，对着身边的无人道：“等你们什么时候可以在自己的掌心片鱼片，你们也就可以出师了。” “现在，把鱼按在砧板上，稳住鱼身，慢慢用菜刀斜斜地片，记住，斜片。” 五人又见李心慧用另外一块鱼教他们，一片一片，斜斜地片下来，单薄，透明，整齐。 微微卷翘的鱼皮跟细丝一样，看得五人目不转睛。 “看懂了吗？” 李心慧问道，看向长康。 长康点了点头，他好歹有点底子，知晓窍门就在手掌下的鱼身上。 师傅片鱼时，那鱼纹丝不动。 刀锋利是一回事，最主要还是鱼身不能动。 鱼身动了，刀锋容易倾斜，滑下来的鱼片就大小不一。 李心慧让长康试了一下，长康的速度很慢，鱼片也有点厚，还有几次差点打滑。 还在李心慧着重指点几次以后，他很快抓住了窍门，片起来的速度虽然不快，可鱼片慢慢变薄，变得均匀起来。 让刘家兄弟，王大树， 仔跟着长康慢慢琢磨，李心慧开始给水煮鱼片配菜，配料。 将卤好的猪耳朵捞起来，切丝，调制蘸料。又将菠菜焯水，铺展在木盆当中。 将卷心菜切丝，再倒入大盆当中，放醋，酱油，柴火辣椒面，香葱，盐，慢慢地腌制着。 准备好大厨房里所有的配菜以后，李心慧将烧纸水煮鱼片，卤猪耳朵，菠菜豆芽汤的步骤和调料全都告诉长康。 “我要去知府大人家准备晚宴，所以晚上得由你亲自掌勺。” “这几个菜之前你也见我做过，鱼片是你片的，汤的调料我已经调制好了。” “大火烧开，汤沸起来的时候，放入鱼片用筷子划开。灶下加大火，汤沸过鱼片当即起锅。” “继续烧辣油至油盐升起，在鱼上撒入花椒，剁碎的干辣椒，蒜泥。滚烫的热油浇出所有配料的香味，这样鱼吃起来才会更 ，更香。” “懂了吗？”李心慧看向长康，一副你必须撑起来的样子。 长康有些不敢置信，自己竟然这么快掌勺了？ 而且还在师傅亲自指导下，所有步骤，配料一清二楚的情况下。 好比有人给了他食谱，帮他讲解。最后再鼓励他亲自上阵。 “我可以的！”长康出声道，心里暗暗给自己打气。 “很好！” “那我走了！” 李心慧点了点头，一副毫不留恋的样子。 长康的嘴角 搐几下，看着一大盆的配菜，努力回想第一个步骤该怎么做？ 未时刚过，李心慧便已经到了知府衙门的后院。 三进的小院，并不是很大，左边是通判的宅院，右边是同知的宅院。 两旁的路径林荫稀少，青砖铺地，走起来像是一板一眼宿舍食堂。 知府夫人是一位年过三十的妇人，瓜子脸，柳叶眉，一双杏眼温柔如水，薄薄的红 微微上翘。 得体的笑意让人看着丝毫没有架子。 她站在院门外，穿着石榴红的襦裙配玉兰 的 领褙子，乌黑的发丝盘起，几 金簪熠熠生辉。 “陈娘子可来了，我还怕齐姐姐想着那三百八十余位学子，不肯放你出门呢？”iｙIguＯ.nEt |
心准备 长康很快杀了一条鱼来，李心慧接过，又让他再去杀了一条。 等到每人手里都有一条鱼以后，李心慧便对着五人道：“鱼滑，所以刀要快，下刀要快狠准。” “先用剪刀把鱼颚剪开，稳住鱼身，然后将鱼脊骨剔除。” 李心慧的动作很慢，争取让他们看得一清二楚。 “稳住鱼身，鱼片才有可能单薄成片。” “如果稳不住鱼身，鱼片很可能就是块，条，甚至于跟红烧
一样厚。” “但这些你们以后都可以慢慢炼，可如果稳不住鱼身，下手的刀有很锋利，那么就有可能划伤自己的手。” 李心慧说着，刀锋打滑，看似要划伤手掌。 长康无人看得瞳孔剧缩，担心不已。 结果李心慧手掌一翻，只见那软糯的鱼
仔跟着长康慢慢琢磨，李心慧开始给水煮鱼片配菜，配料。 将卤好的猪耳朵捞起来，切丝，调制蘸料。又将菠菜焯水，铺展在木盆当中。 将卷心菜切丝，再倒入大盆当中，放醋，酱油，柴火辣椒面，香葱，盐，慢慢地腌制着。 准备好大厨房里所有的配菜以后，李心慧将烧纸水煮鱼片，卤猪耳朵，菠菜豆芽汤的步骤和调料全都告诉长康。 “我要去知府大人家准备晚宴，所以晚上得由你亲自掌勺。” “这几个菜之前你也见我做过，鱼片是你片的，汤的调料我已经调制好了。” “大火烧开，汤沸起来的时候，放入鱼片用筷子划开。灶下加大火，汤沸过鱼片当即起锅。” “继续烧辣油至油盐升起，在鱼
，更香。” “懂了吗？”李心慧看向长康，一副你必须撑起来的样子。 长康有些不敢置信，自己竟然这么快掌勺了？ 而且还在师傅亲自指导下，所有步骤，配料一清二楚的情况下。 好比有人给了他食谱，帮他讲解。最后再鼓励他亲自上阵。 “我可以的！”长康出声道，心里暗暗给自己打气。 “很好！” “那我走了！” 李心慧点了点头，一副毫不留恋的样子。 长康的嘴角
搐几下，看着一大盆的配菜，努力回想第一个步骤该怎么做？ 未时刚过，李心慧便已经到了知府衙门的后院。 三进的小院，并不是很大，左边是通判的宅院，右边是同知的宅院。 两旁的路径林荫稀少，青砖铺地，走起来像是一板一眼宿舍食堂。 知府夫人是一位年过三十的妇人，瓜子脸，柳叶眉，一双杏眼温柔如水，薄薄的红
微微上翘。 得体的笑意让人看着丝毫没有架子。 她站在院门外，穿着石榴红的襦裙配玉兰
的
领褙子，乌黑的发丝盘起，几
金簪熠熠生辉。 “陈娘子可来了，我还怕齐姐姐想着那三百八十余位学子，不肯放你出门呢？”iｙIguＯ.nEt