她戴着一次 手套，边用手搅拌，边往里 加清水。 大师傅着重提点过，多加点水，炸出来的 圆子比较蓬松。 加水太少不行，炸出来的圆子，又干，又结巴。 加水太多，更不行，圆子粘稠度不够，在油锅里定不了型，炸不出圆子，只能得到一锅油炸馅儿。 从上次做葱油饼 取来的经验，颜烟少量加水，宁愿麻烦点，多加几次，这个圆子可不像做葱油饼，可以随意加面粉。 一旦失败，颜烟只能多加点淀粉和 蛋 ，增加粘稠 ，但吃起来，味道可能大打折扣。 加了大半碗清水，都被猪馅儿全部收掉，很粘稠，她的手在馅搅拌得很吃力，这是上劲儿的表现。 颜烟拿来一 筷子， 在馅儿里，筷子竖立不倒，终于成功啦！ 锅内烧干，加入大量的植物油，把木筷放入油里，油里翻腾。 颜烟确认油温后，用刚才挤鱼圆子得出的经验，成功挤出圆子。 勺子刮走圆子，放到油锅里进行油炸。 滋啦一声，热油包裹住圆子，它沉入到热油里，冒着水气泡泡。 清雅的油香，浓郁的香，骤然出现，填 了整个厨房。 沈圆了鼻子，被馋得 咽口水。 郁南知也被馋到，时不时瞄向油锅里的炸货。 随着锅内滚油翻腾，圆子被炸出水分，表面金黄金黄，被颜烟翻面，炸得两面金黄。 圆子从锅底浮出，飘在油脂表面，颜烟用筷子入一个圆子，似乎 了。 她关火，捞出圆子，沥干油分。 沈圆和郁南知一人被 来一个油炸圆子，放了会儿，表面有点凉，里面还是热得，烫得沈圆嗷嗷叫：“好香，好烫，咬开里面还有汁 出来。” 郁南知：“咸淡正好，油香油香的。” 颜烟也尝了一个圆子，炸得蓬松油， 好吃，觉跟大师傅做的还是差了一些距离。 能这样，也不错了。 她今天可是超常发挥，调的馅儿恰恰好。 颜烟炸圆子的过程中，被沈圆和郁南知这两个馋鬼，偷吃了不少。 颜烟提醒说：“刚出锅的炸货热气大，少吃点，小心明天热气窜上来，牙疼。” 炸完圆子，颜烟把另一锅冷水里的鱼圆子，开火，大火煮开，转小火。 煮的鱼圆子浮出沸水，她用锅铲抄动搅拌，让每一粒鱼圆子受热均匀。 小火煮三分钟后，捞出鱼圆子。 郁南知和沈圆站在旁边，眼睛一错不错盯着颜烟的动作。 见她捞鱼圆子，以为颜烟不要煮过鱼圆子的汤水，连忙说：“我觉个煮圆子的汤煮得白白，闻着很香，可以给我舀点这个汤喝吗？” 沈圆眼巴巴：“我也想喝。” 颜烟确实打算倒掉一部分，容器装不下了。 她留了些鱼圆子，往汤里加食盐、白胡椒粉，撒上葱花调味。 舀了三碗鱼圆子汤，每人分到一碗汤，和三颗鱼圆子。 牛 白的汤水里，能闻到鲜甜的鱼香，热热的汤，清甜不腻，没有一丝腥气。 颜烟舀起一颗圆子送嘴巴里，q弹无刺，因为加了木薯粉和清水，鱼圆子咬起来， 的，弹弹的。 沈圆喝完最后一滴汤汁，慨：“鱼圆子好弹，汤也好喝，好鲜！” 郁南知咂咂嘴：“这些配菜都已经很好吃了，加上汤一起煮，那该有多鲜啊！” 想到这里，沈圆一整个期待住了。 灶台小火慢炖的汤，早已飘出浓郁的汤香。 小火煮了一小时的汤，表面浮着一层金黄的油，油花盈盈，漂亮极了。 颜烟把炸圆子和鱼圆子放到一旁，给汤关火。 打三个蛋，搅拌成蛋，平底锅刷油，煎成厚厚的蛋糕。 蛋糕表皮煎得焦黄，内里蛋将将凝固，切成菱形，备用。 捞出汤和的，佐以各种配菜，炸圆子、鱼圆子、鹌鹑蛋、干黑木耳、干黄花菜、平菇、菱形蛋糕等一起大火煮开，转小火煮五分钟，加食盐，让食材更入味儿。 因为汤和油炸圆子本身含有浓浓油脂，不需要再加植物油。 炖煮时，颜烟把火腿肠斜刀，切成薄厚均匀的火腿肠片。 五分钟后，从冰箱取出冷藏的猪肝和瘦丝。 小火转大火，生汆猪肝和瘦丝，关火，最后倒入火腿肠片。 汤、炸圆子和鱼圆子都是鲜味来源，不需要再加味 提鲜，加点胡椒粉和葱花即可。 颜烟用保温饭盒装起一份，放到旁边，分别舀上三碗，每人一碗。 空调房里吹出的冷气，吹久了，脑子有点懵。 几人喝着热乎乎的汤，鼻尖沁出汗珠，暖融融，懵懵的脑袋，也舒服许多。 这个汤太香了。 鲜得掉眉 啊！ 自己剥的鹌鹑蛋，吃起来口就是不一样，蛋白紧致微弹，鹌鹑蛋蛋黄小，吃起来不噎人，干香干香，绵沙沙的口。 汤煮过的鱼圆子水水润润，滑溜溜，筷子夹了几次，夹不起来。 终于夹起鱼圆子，送到 边，沈圆眼睛圆睁。 好奇怪，被汤煮过的鱼圆子，似乎更鲜了！ 刚出锅的炸圆子，外酥里，咬一口油汁儿。 煮过的炸圆子表皮不脆，被汤泡得软乎乎， 了汤汁儿，里面油的汁更汹涌了。 炸过的油香，好 人，沈圆被香糊了。 再来一口干黄花菜解解腻，干黄花煮得软糯，嚼起来甜津津。 尤其是里面的花 ，甜丝丝。 黑木耳口脆，平菇鲜，蛋糕里面的孔 ，了汤汁儿，咬一口，鲜香的汤汁在口腔里爆开汁儿！ 生汆的纯瘦丝，的，美味到令人震惊。 尤其是猪肝，跟以前喝过黏黏稠稠、拌着淀粉的猪肝汤完全不一样。它很清 ，的，鲜滑醇香，又又脆。 最后来一片火腿肠，喝一口汤汁，不愧是酒席上最受追捧的一道菜啊，一端上桌立马被小孩抢光啊！ 不止小孩 ，她也好！ 沈圆吃过许多宴席美食，大江南北，各种名菜，例如国宴上有名的开水白菜， 廷御用佛跳墙，或者清汤燕菜，各有各的鲜美，这一碗名为全家福的杂烩汤，却叫她体会到了人家烟火气。 都是 常常见的简单食材，价格并不昂贵，人们利用巧思，用一些复杂的步骤，把这些不起眼的食材经过繁复琐碎的工艺，制作，酿成一锅浓香极鲜的美味。 吃了炸圆子，喝了一碗鱼圆子汤，又一碗全家福汤下肚，三人吃得很撑。 颜烟问她们：“吃了吗，要不要再煮点挂面给你们？” 沈圆和郁南知脑袋摇得跟拨浪鼓似的：“不用，不用。” 她们真的吃得很撑。 颜烟把保温饭盒包起来，对她们说：“我去见下陈默，你们要一起吗？” 有了沈圆和郁南知的陪伴，颜烟找到陈默住的地方。 他住在城中村的握手楼， 暗  ，路边随处可见的垃圾堆和老鼠，吓得沈圆和郁南知一惊一乍。 一路走来，沈圆好奇：“我看陈默朋友圈里，他们不是买了婚房吗？” 郁南知：“应该是卖房给若若治病了吧！” 她们在弯弯曲曲的细长街道站着，很快，见到从远处跑来的陈默。 他眼里布红血丝，目惊讶：“你们找我有事吗？” 颜烟把手里的保温盒递过去：“我答应过若若的，这个给你，你替她尝尝。” 千言万语的安 ，汇聚成一句：“节哀，替若若多看看这个世界。” 颜烟跟他告别，带着沈圆和郁南知离开。 陈默抱着怀里的保温盒，脸上一片润。 抬手擦拭，才发现手背上是水痕。 第50章 辣卤鸭肠 ◎裹了辣椒油的鸭肠，脆，麻麻辣辣◎ 当晚, 颜烟收到沈圆的消息。 沈圆说，她和郁南知回到宿舍后, 觉牙龈不舒服。 想到颜烟说过刚出锅的炸货，火气大，两人赶紧买来胖大海和干菊花，冲泡成凉茶。 菊花和胖大海，都是清火降火的好东西。 沈圆希望管用，最好明早起 后，牙龈肿痛完全消失。 一夜过去，沈圆的牙龈肿痛非但没有好转，反而加剧, 牙龈红肿微痛，稍微硬一点的食物, 本吃不了, 只能吃食。 颜烟哭笑不得：“一早提醒你们, 少吃点刚出锅的炸货, 火气大，你们不听。” 听到咽的声音，沈圆立马追问：“你在吃什么好吃的？” 颜烟回：“蛋米酒酿圆子。前天没吃完的剩饭，被我用酒曲做成米酒。今早终于发酵好, 我爸把米酒煮热，加了冰糖、小汤圆子和枸杞, 煮得热腾腾，倒入蛋, 搅拌成丝丝缕缕的蛋花, 漂亮的。”iYｉGＵＯ.ｎeＴ |
手套，边用手搅拌，边往里
加清水。 大师傅着重提点过，多加点水，炸出来的
圆子比较蓬松。 加水太少不行，炸出来的
取来的经验，颜烟少量加水，宁愿麻烦点，多加几次，这个
蛋
，增加粘稠
，但吃起来，味道可能大打折扣。 加了大半碗清水，都被猪
筷子，
在
了整个厨房。 沈圆
咽口水。 郁南知也被馋到，时不时瞄向油锅里的炸货。 随着锅内滚油翻腾，
了。 她关火，捞出
来一个油炸
出来。” 郁南知：“咸淡正好，油香油香的。” 颜烟也尝了一个
好吃，
白的汤水里，能闻到鲜甜的鱼香，热热的汤，清甜不腻，没有一丝腥气。 颜烟舀起一颗
提鲜，加点胡椒粉和葱花即可。 颜烟用保温饭盒装起一份，放到旁边，分别舀上三碗，每人一碗。 空调房里吹出的冷气，吹久了，脑子有点懵。 几人喝着热乎乎的汤，鼻尖沁出汗珠，暖融融，懵懵的脑袋，也舒服许多。 这个汤太香了。 鲜得掉眉
啊！ 自己剥的鹌鹑蛋，吃起来口
边，沈圆眼睛圆睁。 好奇怪，被
了汤汁儿，里面
人，沈圆被香
，甜丝丝。 黑木耳口
，
，
，她也好
廷御用佛跳墙，或者清汤燕菜，各有各的鲜美，这一碗名为全家福的杂烩汤，却叫她体会到了人家烟火气。 都是
常常见的简单食材，价格并不昂贵，人们利用巧思，用一些复杂的步骤，把这些不起眼的食材经过繁复琐碎的工艺，制作，酿成一锅浓香极鲜的美味。 吃了炸
暗
，路边随处可见的垃圾堆和老鼠，吓得沈圆和郁南知一惊一乍。 一路走来，沈圆好奇：“我看陈默朋友圈里，他们不是买了婚房吗？” 郁南知：“应该是卖房给若若治病了吧！” 她们在弯弯曲曲的细长街道站着，很快，见到从远处跑来的陈默。 他眼里布
，汇聚成一句：“节哀，替若若多看看这个世界。” 颜烟跟他告别，带着沈圆和郁南知离开。 陈默抱着怀里的保温盒，脸上一片
后，牙龈肿痛完全消失。 一夜过去，沈圆的牙龈肿痛非但没有好转，反而加剧, 牙龈红肿微痛，稍微硬一点的食物,