于培庸和魏君明有些意外。 你一个面食起家的店面，干嘛做米饭？ 不过店里推出卤 饭倒也不错，至少米饭比面条容易，蒸一大锅温着就行，卤也能一锅做好。 有人点餐就直接装盘，非常方面。 吃完饭，于培庸擦擦嘴：“这顿饭很不错，孩子，既然你要做卤饭，我这当长辈的就教你做个汤吧。” “卤饭都是和汤一起卖的，没有汤可不算完整的卤饭。” 说完，他起身率先向着厨房走去。 魏君明一脸的惊喜：“还愣着干啥，赶紧过去好好学学。” 徐拙跟着进了厨房。 “去找点紫菜和虾皮过来，你这个店定位太低，所以就教你一个最简单的紫菜蛋花汤吧，成本低，味道却还行，至少配你的卤饭还是绰绰有余的。” 徐拙去仓库翻出上次陈桂芳送来的紫菜和虾皮。 拿出来之后，于培庸稍稍有些意外。 “头水紫菜？现在我已经有了九成的把握能教会你了。” 他洗洗手，开始 作。 “紫菜和虾皮里面带有泥沙，所以用之前需要浸泡一下，泡的时候用冷水就行，别用温水和开水，会把紫菜和虾皮中的鲜味儿挥发出去。” 他接了大半碗冷水，掰了一小块儿紫菜放进去。 紫菜像是花朵一样缓缓绽放开来。 接着他接了一碗水倒进锅里，开大火烧。 然后拿了一枚 蛋打进碗里，用筷子充分搅开。 “你要担心蛋花不好看，搅蛋的时候可以往里面加点冷水，这样蛋 更容易打散。” 做完这些，于培庸把碗里刚刚泡开的紫菜和虾皮捞出来。 重新拿个干净碗，把紫菜和虾皮放进去，又放入一丢丢盐，淋上芝麻香油。 正好锅里的水开了，于培庸开始往锅里打蛋花。 “这一步的诀窍是把蛋慢慢的、均匀的倒进锅里，不要倒在一个位置上，一边倒一边用蛋在锅里画圈，尽量不要让蛋重合。” “你要做不好的话，可以找一个细孔漏勺往锅里漏，效果也是一样的。” 蛋全部倒进去之后，锅里已经全是蛋花了。 于培庸赶紧关火，然后把锅里的蛋一锅脑的倒进装着紫菜和虾皮的碗中。 顿时，紫菜的鲜味儿和芝麻香油的香味儿就扑鼻而来。 黄 的蛋花和紫的紫菜在碗中相映成趣。 别说喝了，光闻这造型就知道不会差。 “紫菜的鲜味儿遇到高温就会被 发出来，所以不能煮，只有这样味道才会融进汤里面。” “另外，汤里面最好不放葱花香菜，会夺去蛋和紫菜的鲜味儿。” “不过真有顾客要加葱花的，你可以挖一些葱油加进去，你在我姐夫家做的那种葱油就行，稍微加一点儿就会有葱香味儿。” “千万别直接往里面放葱花，有时候会有一股子坏葱的腐味儿，很难闻。” “假如觉得这个汤不黏稠的话，打蛋花之前可以先往锅里勾点芡，汤汁就会浓稠润滑许多。” “至于蛋花和紫菜的比例，你自己 据定价酌情把握吧，别赔本了，你这紫菜可不便宜。” 徐拙没想到，这简简单单的紫菜蛋花汤，做起来居然跟预想中的完全不同。 要不是看了于培庸做汤的步骤，他真的会先把紫菜煮一下的。 当然了，主要是徐老板自己不愿学。 不然家里俩大厨，现在还有魏君明在，区区一个蛋花汤绝对手到擒来。 于培庸端着这碗蛋花汤走出厨房，放在了孙立松面前。 “姐夫，尝尝我的手艺。” 孙立松这两天心情不错，他笑笑：“你是国宴主厨，手艺肯定错不了。” 等会儿于培庸带着孙立松去扬州，不过不常住。 只是过去小住几天，祭拜一下于培秋。 顺便见见现在于家的亲人。 他尝了一口，立马竖起了大拇指：“不错不错，很鲜。” 喝完汤，魏君明开车送两位老人去高铁站，于可可也凑上车去送行。 徐拙这才有时间重新查看一下系统通知。 他很想知道，这猪蹄的品质该有多差，才会让原本技能降级。 那个c级招牌卤技能他真是眼热，该有多好吃才能叫出金牌卤这个名字。 结果就这么失之 臂，金牌卤变成了五香卤。 光听这名字就知道，没啥亮点，平平无奇。 比金牌差了一个档次。 不过要是真难吃的话，刚刚建国和几个服务员不可能吃完整整一小盆。 于可可更不会连米带的一口气扒干净。 这到底是怎么回事？ 来到后厨，徐拙从汤中捞出一块猪蹄。 放嘴里轻轻一咬。 耙软香糯，还带着一股微微的麻辣味儿。 这简直就是下饭神器好不好！ 他知道不难吃，却完全没想到这猪蹄居然很好吃。 而且比预想中好吃得多。 但是为什么系统认为品质不好呢？ 回想一下刚见到于可可从厨房端出来的样子。 徐老板使劲拍拍脑袋。 这狗 的品质太差，不会就是因为卖相不好吧？ 想想网上见到的那些卤饭猪脚饭，貌似都是圆圆的一团米饭，上面还撒着黑芝麻，旁边摆着卤或者猪蹄，再放几青菜点缀…… 徐老板 觉 口发闷。 要是因为味道太差而降级，他无话可说。 毕竟技不如人，确实不能强求。 但是因为摆盘不佳而被降级，这特么越想就越心痛…… 坐在柜台后面正伤心的时候，建国突然走过来问道：“徐拙，要是上卤饭的话，咱定什么价位比较合适啊？还有那个蛋花汤，也得定个价钱啊。” 徐拙 脸，这头水紫菜定价低了可真的会赔钱。 但是定高了的话，跟店里的面食又会不匹配。 他有点后悔，面食的定价太低，导致店里饭菜的价格出现了畸形。 这会儿要是重新调整价格的话，医学院那边的大学生怕是会有意见。 万一有人带节奏大家都不来吃饭，面馆就失去唯一的客源了。 所以，得慎重点儿。 正想着，突然有俩进来吃饭的大学生一边走一边拿着一张宣传页看。 “凭学生证就能免费领取一杯饮料，要不等会儿咱们吃完饭去看看？” 学生证？ 正无 打采的徐老板顿时神一震，想到了一个解决办法……iｙIＧUＯ.NeT |
饭倒也不错，至少米饭比面条容易，蒸一大锅温着就行，卤
作。 “紫菜和虾皮里面带有泥沙，所以用之前需要浸泡一下，泡的时候用冷水就行，别用温水和开水，会把紫菜和虾皮中的鲜味儿挥发出去。” 他接了大半碗冷水，掰了一小块儿紫菜放进去。 紫菜像是花朵一样缓缓绽放开来。 接着他接了一碗水倒进锅里，开大火烧。 然后拿了一枚
蛋打进碗里，用筷子充分搅开。 “你要担心蛋花不好看，搅
更容易打散。” 做完这些，于培庸把碗里刚刚泡开的紫菜和虾皮捞出来。 重新拿个干净碗，把紫菜和虾皮放进去，又放入一丢丢盐，淋上芝麻香油。 正好锅里的水开了，于培庸开始往锅里打蛋花。 “这一步的诀窍是把蛋
的蛋花和紫
发出来，所以不能煮，只有这样味道才会融进汤里面。” “另外，汤里面最好不放葱花香菜，会夺去
据定价酌情把握吧，别赔本了，你这紫菜可不便宜。” 徐拙没想到，这简简单单的紫菜蛋花汤，做起来居然跟预想中的完全不同。 要不是看了于培庸做汤的步骤，他真的会先把紫菜煮一下的。 当然了，主要是徐老板自己不愿学。 不然家里俩大厨，现在还有魏君明在，区区一个蛋花汤绝对手到擒来。 于培庸端着这碗蛋花汤走出厨房，放在了孙立松面前。 “姐夫，尝尝我的手艺。” 孙立松这两天心情不错，他笑笑：“你是国宴主厨，手艺肯定错不了。” 等会儿于培庸带着孙立松去扬州，不过不常住。 只是过去小住几天，祭拜一下于培秋。 顺便见见现在于家的亲人。 他尝了一口，立马竖起了大拇指：“不错不错，很鲜。” 喝完汤，魏君明开车送两位老人去高铁站，于可可也凑上车去送行。 徐拙这才有时间重新查看一下系统通知。 他很想知道，这猪蹄的品质该有多差，才会让原本技能降级。 那个c级招牌卤
臂，金牌卤
的品质太差，不会就是因为卖相不好吧？ 想想网上见到的那些卤
觉
口发闷。 要是因为味道太差而降级，他无话可说。 毕竟技不如人，确实不能强求。 但是因为摆盘不佳而被降级，这特么越想就越心痛…… 坐在柜台后面正伤心的时候，建国突然走过来问道：“徐拙，要是上卤
打采的徐老板顿时