菜市场这边，徐拙买了条五斤重的草鱼，另外又买了几样青菜和一些五花 。 今天他打算做水煮鱼，最近没啥事儿，他打算多练习练习一下水煮菜系。 这个菜系不是招牌菜，应该还有提升的空间，所以趁着这段时间多做几次，省得四方面馆重新开业的时候打不开局面。 买完菜，两人溜达着回去。 等会儿李浩还得继续去找资料，因为昨天虽然拷贝了不少，但是几个大学里存放的视频资料他还没去拷贝。 这会儿吃 喝足，他打算再跑一趟，资料越多，周雯那边的 作就越得心应手。 而且就算用不上，也能对当时的时代印记有个清晰的概念。 省得做出来的视频让姚美香代入不进去。 回到姚美香家，徐追刚进门就看到两个丫头在客厅啃 爪。 特别是于可可，一边吃还一边拍着小视频：“嘿嘿，我男神给我做的泡椒凤爪，就问你们羡慕不羡慕……” 这丫头一脸的得瑟，看得徐拙有些无语。 “这爪还没泡透吧？好吃吗？” 于可可放下手机，一边啃一边说道：“好吃啊，非常好吃，而且泡菜的那种酸辣味儿真是太 口了，简直百吃不厌。” “不过就是爪的骨头太烦人，得不停的吐骨头，特别是爪子上的那些小骨头，好烦人。” 徐拙把菜放回到厨房，那条鱼则是用一个稍大的盆儿接了水先养在厨房中，等会儿做的时候再杀。 “下次我给你做点 骨爪，好像绵 那边的爪就是用的骨爪，骨头全都 了出来，吃的时候可以大口大口的吃。” 说完他捏着一 爪尝了尝，味道确实可以，不过因为浸泡的时间有点短，吃的时候得蘸着泡菜水吃才行。 不然没有多少味道。 李浩连着吃了好几，这才恋恋不舍的放下来，拿着硬盘出去了。 昨晚徐拙睡觉的时候，李浩已经把硬盘给周雯送去了，等会儿出发的时候他得先找周雯拿硬盘才行。 “李浩，去的时候给他们带点爪过去吧，等会儿我再去买点爪再泡一坛子，省得不够吃。” 说完，徐拙从厨房翻出一个餐盒，往里面装了差不多有五斤爪，又往里面放了不少泡辣椒和泡菜水。 装好之后李浩提着出了门。 徐拙吃了几爪，这玩意儿真是开胃利器，哪怕吃过饭了，这会儿也越吃越想吃。 那酸酸辣辣的味道，和脆 口的口 ，简直让人 罢不能。 怪不得泡椒凤爪号称下酒神器呢，别说有酒瘾的人了，就徐老板这种滴酒不沾的人，这会儿啃着爪也有把酒言 的冲动。 而且因为浸泡的时间短，咸味儿不算突出，单吃的话完全没问题。 这玩意儿越吃越好吃。 不过因为太凉，这东西倒是不能多吃，三人把那一小盆吃完之后，徐拙就把泡菜坛子收了起来。 这东西刚从冰箱里拿出来，冰冰凉凉的，吃多了对身体不好，还是得悠着点。 闲着没事，徐拙带着俩丫头去超市买爪。 既然好吃那就多做点，这玩意儿不管是佐粥下饭还是当零嘴都很不错，多做点放在家里，想什么时候吃就什么时候吃。 今天徐拙买了十五斤爪，这是超市冷鲜柜台所有的存货，被他给包圆了。 除了爪，徐拙还买了一些水果，比如于可可刚进来就心心念的菠萝，孙盼盼钟情的榴莲，以及其他几样水果，三人大包小包的买了整整一购物车。 临走时候，徐拙看到冷鲜柜台那正在摆猪皮，想到之前还到一个水晶皮冻的招牌菜，徐拙打算再买点猪皮，回去做一下皮冻试试。 这玩意儿虽然夏天不易保存，但是放在冰箱中倒是问题不大。 而且夏天比较适合吃这种凉凉的小菜，比较开胃，而且很解暑。 买了三斤猪皮，三人推着慢慢一购物车的食物，结账走人。 这超市很人 化，见徐拙买了这么多东西，专门派了一个工作人员推着购物车送货上门，不然这么多东西靠徐拙提的话，估计得跑好几趟。 回到家里，徐拙先给于可可把菠萝削皮切片泡在盐水中，然后把猪皮泡起来，开始整理爪。 刚买来的猪皮最好泡泡水再用，这样能最大可能的把猪皮 孔中的腥臊味儿泡出来。 同时也能泡出猪皮中的血水，等会儿做的时候成 会更好，颜也更漂亮。 做泡椒凤爪，最难的一步其实是收拾爪，爪的脚指甲要全部剁掉，然后把爪对切成两半。 徐拙一边收拾一边思索，等以后开店了得多招几个帮厨，这些活儿可以 给他们去做。 至于骨爪，对于现在的徐老板来说有点难度，因为他对骨完全一窍不通。 刚刚说给于可可做骨爪也只是安 她，这玩意儿得学会骨技术才行。 等以后闲着没事，得趁着潜心好学那个技能冷却完毕的时候，跟老爷子学一下骨。 这是个技巧很强的活儿，以前徐拙见老爷子做过整骨。 整只全身的骨头全部出来，外皮分毫不破，而且速度还很快。 看得徐拙真是羡慕。 把爪泡上的时候，差不多十点多了。 徐拙开始做皮冻。 不管北方还是南方，皮冻都是一道极受 的凉菜。 特别是炎炎夏 ，来上一盘冰凉口的皮冻，再整一口新鲜的扎啤，夏的酷暑顿时就被驱散了。 皮冻的种类很多，做法也各不相同。 大致上分为有味儿和无味两种。 有味，指的是熬皮冻的时候就把酱油食盐之类的调料放进去，做出来不用再二次加工，切好后淋上香油就能上桌。 无味，指的是熬煮的时候不放任何调料，等皮冻做好之后再专门进行凉拌，这样味道更鲜美，而且口更好。 不过因为多了个凉拌的步骤，相对来说稍显复杂。 今天徐拙要做的水晶皮冻，属于无味皮冻，不过跟普通的无味皮冻相比，水晶皮冻的卖相更好，皮洁白纯正，皮冻晶莹剔透。 颜值很高，绝对是皮冻界的小鲜！IｙＩgｕO.NＥt |
。 今天他打算做水煮鱼，最近没啥事儿，他打算多练习练习一下水煮菜系。 这个菜系不是招牌菜，应该还有提升的空间，所以趁着这段时间多做几次，省得四方面馆重新开业的时候打不开局面。 买完菜，两人溜达着回去。 等会儿李浩还得继续去找资料，因为昨天虽然拷贝了不少，但是几个大学里存放的视频资料他还没去拷贝。 这会儿吃
喝足，他打算再跑一趟，资料越多，周雯那边的
作就越得心应手。 而且就算用不上，也能对当时的时代印记有个清晰的概念。 省得做出来的视频让姚美香代入不进去。 回到姚美香家，徐追刚进门就看到两个丫头在客厅啃
爪。 特别是于可可，一边吃还一边拍着小视频：“嘿嘿，我男神给我做的泡椒凤爪，就问你们羡慕不羡慕……” 这丫头一脸的得瑟，看得徐拙有些无语。 “这
口了，简直百吃不厌。” “不过就是
骨
那边的
了出来，吃的时候可以大口大口的吃。” 说完他捏着一
，简直让人
罢不能。 怪不得泡椒凤爪号称下酒神器呢，别说有酒瘾的人了，就徐老板这种滴酒不沾的人，这会儿啃着
的冲动。 而且因为浸泡的时间短，咸味儿不算突出，单吃的话完全没问题。 这玩意儿越吃越好吃。 不过因为太凉，这东西倒是不能多吃，三人把那一小盆吃完之后，徐拙就把泡菜坛子收了起来。 这东西刚从冰箱里拿出来，冰冰凉凉的，吃多了对身体不好，还是得悠着点。 闲着没事，徐拙带着俩丫头去超市买
化，见徐拙买了这么多东西，专门派了一个工作人员推着购物车送货上门，不然这么多东西靠徐拙提的话，估计得跑好几趟。 回到家里，徐拙先给于可可把菠萝削皮切片泡在盐水中，然后把猪皮泡起来，开始整理
孔中的腥臊味儿泡出来。 同时也能泡出猪皮中的血水，等会儿做的时候成
会更好，颜
给他们去做。 至于
她，这玩意儿得学会
的凉菜。 特别是炎炎夏
，来上一盘冰凉