之前徐拙还在发愁，办生 宴的时候，怎么让她打扮一下，恢复蓉城女神的风采。 没想到自己那对无良父母的到来，倒是帮他把这事儿给解决了。 姚美香年轻时候可是一等一的大美女，不过现在因为不打扮，而且衣服也尽是穿一些比较休闲的家居服，所以看上去跟六十岁的老太太一样。 徐拙相信，只要稍微打扮，姚美香依然还会美 动人。 至少 惑一下魏君明还是很容易的。 吃 喝足，李浩继续去找周雯帮忙，姚美香去居委会签了字之后，也不午休了，拉着于可可和孙盼盼就逛街去了。 她们时间很赶，做头发得几个小时，然后再逛逛街挑选一下衣服，徐拙觉得不到天黑，这三个女人绝对回不来。 不过徐拙在家也没闲着，他先去超市买了一些猪皮和做包子要用到的馅料，然后开始下手准备做。 做灌汤包，皮冻是必不可少的。 当然了，也有人不喜 加皮冻，而是往包子馅儿里面打水，比如 馅必备的花椒水，就是打馅的最佳选择。 用水打出来的馅不仅味道鲜美，而且质细 ，吃起来口 更好。 不过这种高端 作，徐老板很有自知之明的选择放弃。 在没有技能加持的情况下，他完全没有把稀稀的馅完整的包进包子中的本事，甚至想想就觉得好有难度。 所以还是老老实实选择加皮冻的方式吧。 不要太好高骛远了。 这次熬猪皮纯粹是为了做灌汤包子用，所以徐拙没啥讲究的，把猪皮洗净焯水后，就放进了电 力锅中。 往里面放了生姜和葱段，然后设置了半小时的熬煮时间，就自顾自的午休去了。 等睡醒后，电力锅里的皮早已熬好，估计是时间定得有点长，徐拙打开锅的时候，发现不少皮都熬得有点碎了。 把锅里的生姜和烂葱挑出来，徐拙把锅里的汤水和皮一股脑的倒进了一个盆里面，然后放在客厅的空调口吹着。 等会儿温度降下来之后徐拙就会把这个盆 进冰箱中。 省得等会儿开始做馅儿的时候这玩意儿还没凝固。 虽然包灌汤包子比较繁琐，但是现在动手的话有点早，徐拙打算先包点馄饨冻起来，等吃的时候再煮。 灌汤包其实跟馄饨不是很搭配，不过初中时候，徐拙晚自习下课后和建国在校门口吃汤包配馄饨吃惯了，到现在也改不了这个习惯。 吃的时候先准备一个小碟，倒上香醋和辣椒油，用汤包蘸着吃，吃完之后把碟子里的醋水倒进馄饨里搅和一下。 醋的酸味儿，辣椒油的辣味儿，以及汤包中的汤完美的融合进了馄饨汤中。 吃起来别有一番滋味。 当年徐老板身上零花钱不断，所以几乎每个晚上，都会拉着建国吃喝足之后再蹬着山地车回家。 特别是冬的晚上，一笼热气腾腾的汤包，一碗鲜美人的馄饨，简直就是寒夜里的补暖神器。 回忆完毕，徐拙做了点花椒水，不管是打包子馅儿还是馄饨馅儿，花椒水都少不了，所以得多准备点。 花椒水做好之后，徐拙开始和做馄饨皮的面。 馄饨的在全国各地都有，各地的叫法也不尽相同。 在四川，馄饨的名字叫抄手；湖北人则是称之为水饺或者包面；而到了福建，馄饨又被称之为扁食。 在江南和岭南等地，馄饨的名字被云 二字取代，甚至连馄饨的英文，也取自云二字的音译。 馄饨的叫法多种多样，种类也各不相同。 鲜馄饨、鲜虾馄饨、虾馄饨、三鲜馄饨、蔬菜馄饨、红油馄饨以及油炸馄饨，各种馄饨的种类和做法，简直让人叹为观止。 今天徐拙要做的是最常见的三鲜馄饨，为此他还特意在超市买了一斤虾仁。 把面和好之后，徐拙盖上 布开始醒面。 趁着这个时间，他先把馅剁一下。 今天的馅有点多，包馄饨和包子都离不开馅。 剁馅儿讲究方法，有人喜把放在案板上直接开剁，不过徐拙总觉得这样太累人。 假如是为了锻炼身体的话，这种方法倒是可以试试。 不过今天好几斤馅儿，徐拙可没这个 力。 他先把切片，然后切条，最后切丁。 切好之后双手用菜刀细细的把馅剁一遍。 这样把剁成末，稍稍成泥就可以了，不用一直把剁成泥。 做汤包和馄饨用的馅，比包子馅儿和饺子馅儿的要碎点，因为这两者的馅料都属于快速成 的食品，馅料块儿太大的话不容易成。 汤包一般蒸十分钟就能出锅，小笼汤包八分钟即可，假如馅料太大，几分钟时间绝对不了。 而馄饨虽然跟饺子一样需要用水煮，但是煮的方法却不尽相同。 煮饺子一般都是点三次冷水，这样煮出来的饺子皮筋道，馅料也能彻底透，而且饺子不容易破皮。 但是煮馄饨最多点一次冷水，甚至一些 喝汤的人连一次冷水都不点，煮几分钟就出锅，馅料太大的话 本不透。 但是馅也不能剁成泥，这样的话就失去了馅那特有的鲜口。 把馅剁好之后，徐拙往里面淋上料酒，倒了一些蚝油，还往里面洒了一勺盐和一些胡椒粉。 然后开始搅拌，一边搅拌一边把已经晾凉的花椒水往里面 加，等馅儿彻底搅开之后，就该进行下一步了。 徐拙从打好的馅中挖出来差不多有一碗的样子，然后把剩下的馅盖上保鲜膜，放进了冰箱中。 这样提前把馅腌制入味儿，吃起来口会更好。 而且馅有底味儿的时候，等会儿再拌馅料就容易多了。 接着他把买来的虾仁洗净后剁碎，又切了一些葱末和姜末，全部准备好之后，他开始拌馄饨馅儿。 先往馅中打入两个 蛋，搅散之后把剁碎的虾仁和葱姜末倒进去，重新放入调料开始调味儿。 味道调制好之后，徐拙把馅也放进冰箱中，这样冷藏一下更容易包。 接下来，就该擀皮了……IｙIｇｕO.nＥT |
宴的时候，怎么让她打扮一下，恢复蓉城女神的风采。 没想到自己那对无良父母的到来，倒是帮他把这事儿给解决了。 姚美香年轻时候可是一等一的大美女，不过现在因为不打扮，而且衣服也尽是穿一些比较休闲的家居服，所以看上去跟六十岁的老太太一样。 徐拙相信，只要稍微打扮，姚美香依然还会美
动人。 至少
惑一下魏君明还是很容易的。 吃
喝足，李浩继续去找周雯帮忙，姚美香去居委会签了字之后，也不午休了，拉着于可可和孙盼盼就逛街去了。 她们时间很赶，做头发得几个小时，然后再逛逛街挑选一下衣服，徐拙觉得不到天黑，这三个女人绝对回不来。 不过徐拙在家也没闲着，他先去超市买了一些猪皮和做包子要用到的馅料，然后开始下手准备做。 做灌汤包，皮冻是必不可少的。 当然了，也有人不喜
加皮冻，而是往包子馅儿里面打水，比如
馅必备的花椒水，就是打
，吃起来口
更好。 不过这种高端
作，徐老板很有自知之明的选择放弃。 在没有技能加持的情况下，他完全没有把稀稀的
力锅中。 往里面放了生姜和葱段，然后设置了半小时的熬煮时间，就自顾自的午休去了。 等睡醒后，电
进冰箱中。 省得等会儿开始做馅儿的时候这玩意儿还没凝固。 虽然包灌汤包子比较繁琐，但是现在动手的话有点早，徐拙打算先包点馄饨冻起来，等吃的时候再煮。 灌汤包其实跟馄饨不是很搭配，不过初中时候，徐拙晚自习下课后和建国在校门口吃汤包配馄饨吃惯了，到现在也改不了这个习惯。 吃的时候先准备一个小碟，倒上香醋和辣椒油，用汤包蘸着吃，吃完之后把碟子里的醋水倒进馄饨里搅和一下。 醋的酸味儿，辣椒油的辣味儿，以及汤包中的
二字取代，甚至连馄饨的英文，也取自云
布开始醒面。 趁着这个时间，他先把
力。 他先把
的食品，馅料块儿太大的话不容易成
喝汤的人连一次冷水都不点，煮几分钟就出锅，馅料太大的话
本
加，等
蛋，搅散之后把剁碎的虾仁和葱姜末倒进去，重新放入调料开始调味儿。 味道调制好之后，徐拙把