徐老板有些 慨，老爷子对自己还真是充 信心，刚上手就学鲁菜名品，难道不怕翻车吗？ 他一边切梨丝一边忐忑的琢磨着，等会儿翻车了该怎么解释。 这年头，有的人活的是造型，有的人活的是本事，而徐老板，全靠他那厨艺天赋奇高的人设活着。 要是人设崩了，后果简直不敢想象啊。 梨丝质地脆 ，切丝的时候有种切水萝卜的觉。 把梨丝切好之后，老爷子拿来淀粉和面粉，让徐拙开始搅拌。 “先放 蛋清，然后放面粉和淀粉。比例是一比一，不能放太多，也不能太少。” 老爷子背着手，站在徐拙面前看他 作。 为了找到觉，徐拙从切好的梨丝中抓出一大把，放在一个小盆中，拿来一个蛋，准备往里面打蛋清。 打蛋清是个很有技巧的活儿，先把蛋中间的部位在盆沿上轻轻一磕，然后把蛋壳从中间分开。 把蛋倒进空蛋壳中，这么一倒腾，蛋清就会 出来，只剩下蛋黄留在蛋壳中。 步骤很简单，别说专业厨师了，哪怕家庭主妇对这一步都做得非常顺手。 可是徐老板认真想想，自己好像从没有获得过取蛋清的技能，而学到的那些菜品，也没有取蛋清的步骤。 他对于取蛋清的经验约等于零。 所以…… 徐拙轻轻一磕，刚把蛋壳分开，蛋清就裹挟着蛋黄掉进了装着梨丝的盆里。 旁边打算偷师的建国 眼，有点不敢相信这是徐拙的手艺。 老爷子呆呆的看着这一幕，也有些懵。 我天赋超高厨艺超群的孙儿，连蛋清也不会打了？ “小拙，刚刚我不是说了嘛，只要蛋清不要蛋黄，你怎么把蛋黄打进去了？” 徐老板干咳两声，这种技巧 的手艺，他做起来真的 为难的。 “刚洗的蛋有点 ，我手滑了一下，要不先这样？” 徐老板原本还想着糊 过去呢，没想到老爷子要求非常严格，每一步都要 益求。 “加蛋清的目的是为了保持梨丝中的水分不失，同时在炸的过程中，蛋清会让淀粉更加牢固的凝聚在梨丝周围。” “但是要是加了蛋黄，就没了这种作用。先把那些梨丝倒出来放在一边，你重新再作一遍。” 无奈之下，徐拙拿来一个大碗，把盆里的梨丝全都倒出来，重新抓一大把梨丝放进去，第二轮实验正式开始。 徐拙回想一下那些美食节目中出现过的打蛋画面，再认真回忆一下取蛋清的所有步骤。 深 一口气，拿起了面前放着的一个蛋。 “啪！” 或许是太 动的原因，徐老板在盆沿上磕蛋的时候用力过猛，整个蛋在盆沿上被磕得稀碎。 一多半蛋清蛋黄以及蛋壳被拍进了盆里，剩下的一少半掉在了作台上。 这下，惊呆的不仅仅是老爷子和建国了，连不远处正在倒腾卤 汤的曹坤也擦擦手走过来，不解的看着徐拙。 后厨的所有人，包括那些帮厨，对打蛋都不陌生。这活儿可以说闭上眼都能做好。 结果店里做菜天赋最高的徐拙居然翻车了，而且连续翻了两次。 这是什么情况？ 今天跟于可可在外面太疯狂了么？ 曹坤微微摇摇头，年轻人啊，一点儿都不懂得节制。 徐拙有些尴尬的冲老爷子笑笑：“我今天有点不在状态……” 他不在状态，但是老爷子现在已经进入了严师的状态中。 “建国，去把冷库里那一筐蛋全搬出来，什么时候他能把蛋清蛋黄分开了，什么时候才算结束。” 说完，老爷子气呼呼的出去了。 徐拙尴尬的冲大家笑笑：“都忙自己的吧，我没事，只是对打蛋不 练而已。” 曹坤轻轻拍了一下徐老板的肩膀：“注意节制，身体要紧……” “坤哥，你这话是啥意思？”徐老板不解的看着曹坤，有些懵。 曹坤微微一叹：“别装糊涂喽，哥是过来人，你们年轻人那点儿心思我咋个不懂嘛。不过身体要紧，莫要太放纵……” 徐老板这才反应过来曹坤是什么意思。 天地良心，今天老子出去连可可的手都没拉好不好！ 他刚准备解释一下，建国搬着蛋大步走来，把整筐蛋往徐拙面前一放，然后拿来两个盆，让徐拙打蛋用。 “徐拙，打的时候注意点，别再把蛋壳打进去了，这些蛋扔了浪费，咱们得想办法吃掉或者用掉。” 说完，建国去忙他自己的事儿了。 看着一大筐的蛋，徐老板真是 哭无泪。 查尔斯先生真是个实诚人，让你搬过来你就全搬过来吗？随便给我拿几个比做做样子不就行了嘛。 吐槽完毕，徐拙从筐里拿出几个蛋清洗一下，开始练习取蛋清。 有时候，一些看似困难的作，只要多练习一会儿，就能得到不一样的结果。 在连续失败十二次之后，徐老板终于成功做到了蛋清分离。 为了防止等会儿在老爷子面前再次失手，徐老板决定继续练习。 先在盆沿上磕一下，再把蛋壳分开，最后相互一倒腾，蛋清和蛋黄就完美分家了。 他越练习越练，最后甚至找到了磕蛋的乐趣。 “叮，宿主全神贯注进行蛋清分离，特奖励品级专业技能——蛋清分离，品级蛋清分离技能能让宿主单手把蛋清蛋黄分开，恭喜宿主！” 徐拙抓着蛋，呆愣愣的站在原地，整个脑袋都是懵的。 品级技能？ 貌似比高级技能更牛 一点儿呢。 但是打个蛋而已，至于给这么牛的技能吗？ 狗系统，我认为你这是在羞辱我！ 虽然心里有些不 ，但是徐老板还是想试试，单手作蛋清分离是怎样一种体验。 想到这里，他单手握着蛋在盆沿上轻轻一颗，大拇指和小指紧扣着蛋，中指用力一掀，蛋就从下面轻轻分开。 然后蛋清从 隙中淌出来，只剩下蛋黄留在蛋壳中。 整个过程，不到十五秒。 把蛋黄丢进另一个盆里，徐老板抓着一个蛋又试了一下，依然完美分开，依然麻利快速。 哇 ，这技能，牛啊！IYＩｇＵＯ.ｎeT |
慨，老爷子对自己还真是充
信心，刚上手就学鲁菜名品，难道不怕翻车吗？ 他一边切梨丝一边忐忑的琢磨着，等会儿翻车了该怎么解释。 这年头，有的人活的是造型，有的人活的是本事，而徐老板，全靠他那厨艺天赋奇高的人设活着。 要是人设崩了，后果简直不敢想象啊。 梨丝质地脆
，切丝的时候有种切水萝卜的
蛋清，然后放面粉和淀粉。比例是一比一，不能放太多，也不能太少。” 老爷子背着手，站在徐拙面前看他
作。 为了找到
出来，只剩下蛋黄留在蛋壳中。 步骤很简单，别说专业厨师了，哪怕家庭主妇对这一步都做得非常顺手。 可是徐老板认真想想，自己好像从没有获得过取蛋清的技能，而学到的那些菜品，也没有取蛋清的步骤。 他对于取蛋清的经验约等于零。 所以…… 徐拙轻轻一磕，刚把蛋壳分开，蛋清就裹挟着蛋黄掉进了装着梨丝的盆里。 旁边打算偷师的建国
的手艺，他做起来真的
为难的。 “刚洗的
，我手滑了一下，要不先这样？” 徐老板原本还想着糊
过去呢，没想到老爷子要求非常严格，每一步都要
益求
一口气，拿起了面前放着的一个
动的原因，徐老板在盆沿上磕
汤的曹坤也擦擦手走过来，不解的看着徐拙。 后厨的所有人，包括那些帮厨，对打
练而已。” 曹坤轻轻拍了一下徐老板的肩膀：“注意节制，身体要紧……” “坤哥，你这话是啥意思？”徐老板不解的看着曹坤，有些懵。 曹坤微微一叹：“别装糊涂喽，哥是过来人，你们年轻人那点儿心思我咋个不懂嘛。不过身体要紧，莫要太放纵……” 徐老板这才反应过来曹坤是什么意思。 天地良心，今天老子出去连可可的手都没拉好不好！ 他刚准备解释一下，建国搬着
哭无泪。 查尔斯先生真是个实诚人，让你搬过来你就全搬过来吗？随便给我拿几个比做做样子不就行了嘛。 吐槽完毕，徐拙从筐里拿出几个
一点儿呢。 但是打个
，但是徐老板还是想试试，单手
隙中
，这技能，牛