切完之后，徐拙把切好的萝卜片整理一下，把凌 和不规则的全部对齐，然后用水冲一下菜刀之后，开始切丝。 他左手按着纸片一样的萝卜片，右手拿着菜刀上下飞舞。 相对于切片，徐拙切丝的速度快了不少。 不过因为切的丝非常细，所以他切了好一会儿，也才只切了一半细丝。 这个时候，其他厨师已经切好，正在给萝卜丝泡水，只有徐拙这边还在切着。 孟立威把三脚架搬过来，对准徐拙拍了一会儿特写，顺手还用筷子夹走了一小撮萝卜丝。 “趁着这会儿没啥事，咱们做个小实验哈。” 孟立威把那撮萝卜丝在水中淘洗一下，放在一个干净的盘子里，又从他摄影包里摸出一 针， 然后他对着做直播的摄像头说道：“咱们看看徐老板切的萝卜丝，能不能穿针眼，假如可以的话，再看看能穿几。” 说完后，他就对着摄像头开始做针线…… 咳，穿针引线。 这是个技术活，不过今天的环节老孟提前几天都设计好了，在家用 了的棉线练过手。 嗯，他早就知道徐拙切出来的萝卜丝能够穿针眼，就是不知道一次能穿几。 第一很顺利就穿了进去，然后是第二、第三…… 一直穿了十萝卜丝之后，小小的针眼才算是没了多少空隙。 不过老孟用另一针挤了一下，瞬间又挤出了一点 隙，然后又 进了两。 一个小小的针眼，居然能得下十二萝卜丝，这刀工，真到了登峰造极的地步。 怪不得这么有恃无恐呢。 老孟举着手里的这针，冲徐拙笑着调侃道：“好刀法，我愿称你为全场最细！” 刚刚切完萝卜丝的徐拙差点一刀劈过去，这狗 的，怎么什么虎 之词都用啊？ 他把这些萝卜丝小心的泡进盐水中，用手搅两下，让萝卜丝在水中 开，便把目光瞄向了……  蛋！ 做牡丹燕菜，最上面要摆出牡丹的造型，这是所有 派做法的共同点。 而牡丹造型的来源，就是蛋，确切的说是蛋黄蒸糕。 蛋黄蒸糕的做法有很多，今天徐拙做的，应该是最平平无奇的那种。 他先在碗里打了六个蛋黄，然后放入四勺淀粉和四勺水，搅拌均匀后倒入耐高温的微波炉专用食品袋中。 尽可能的排出里面的空气，然后用一个夹子把袋子夹紧。 这样蒸出来再切成片，做出来就是一朵漂亮的黄牡丹。 也可以把水换成胡萝卜汁，做成橙 的牡丹， 按照平时的做法，光有蛋黄做的牡丹花就够了，牡丹叶一般都是用其他绿叶菜搭配一下。 比如现在旁边筐里放着的菠菜，就是常用的牡丹叶。 但是今天，徐老板是抱着装 的心态来的，所以用菠菜叶充当牡丹叶多少有些不上档次。 既然要做，那肯定得把牡丹叶也做出来，这个装得才算圆 。 徐拙把菠菜清洗一下，觉得不太够，又让工作人员拿了一下。 全部洗净后稍微切几下，走到了榨汁机旁边。 “他不赶紧做菜，摆 这榨汁机做什么？” 冯卫国有些不解，两个小时的制作时间虽然看似很多，其实真不太够。 “他用蛋黄糕做牡丹花，那这菠菜汁……自然就是做牡丹叶子了。有花有叶，讲究啊！” 对于自己的孙女婿，于培庸从不吝啬夸奖。 老爷子眯了眯眼：“切，就会故玄虚，一点都不实际。” 别看这话的嫌弃，但是脸上那抑制不住的笑容却出卖了他的心情。 对于徐王来说，没什么比孙子给自己挣面子更高兴的事儿了。 如果有，那就是挣了个大面子。 菠菜汁打出来之后，徐拙又过滤一下，这墨绿的颜看着有点深，不过没关系，马上就能让颜变浅。 徐拙往里面打了五个蛋黄，又放入三勺淀粉。 搅拌之后颜就成了草绿，几乎跟牡丹叶一模一样了。 装入袋子里，挤出里面的空气，夹子夹好后，和那袋子蛋黄一起放入蒸锅中，开始蒸制。 接着，徐拙用手把盆里浸泡的萝卜丝捞出来攥干水分，又换了盆盐水继续浸泡。 浸泡萝卜丝中间要换水，这样才能更快的把萝卜中的辣味和苦味泡出来。 这道菜其实很有意思，虽然主料是白萝卜，但是做起来，却是围绕着去除萝卜味儿展开的。 只有完全把萝卜味儿去除干净，才能达到狸猫换太子…… 不对，是萝卜换燕窝的效果。 再次把萝卜丝泡进水中之后，徐拙开始给那些配菜切丝。 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片、水发蹄筋、水发香菇、金华火腿…… 这些食材全都切成两三毫米见方的细丝。 配菜的丝得比萝卜丝 一些，不然等会又是焯水又是蒸的，这么一番折腾，早成糊糊了。 这些食材切好后，徐拙又把  撕成了细丝，然后拿起了剩下的那胡萝卜。 燕菜中的胡萝卜有两个作用，一个是给海参鱿鱼等配菜搭个颜，使得菜品看起来更加丰富。 另一个作用就是做牡丹花的花 ，这里，就要用到雕花了。 雕花是高端刀工中的一种，比较难学。 “你要做雕花？” 老孟也是做过功课的人，所以对牡丹燕菜 了解的。 当徐拙把胡萝卜削皮后把萝卜头那一小截切掉后，他就猜到徐拙要雕花了。 不过以前徐拙从没展示过这个技能，孟立威还以为徐拙不会呢。 “我确实不太 通雕花，手比较笨，人也懒，而且这玩意儿还是个细致活儿，所以……” 徐挂对着镜头随意聊着，手上的动作却没停下来，一直用菜刀的刀尖在萝卜头上切切划划。 这一手，不仅让在场的人惊呆了，连直播间的粉丝也很吃惊。 “我靠！这雕花的手艺真是绝了！” “徐老板牛（破音）” “道理我都懂，可他怎么做到不看手，却没出错的？” “大概这就是大佬吧！” …… 老孟神复杂的看着徐拙：“你雕花技术都好到不用看就直接 作了，还说不通？为什么我突然想打死你呢？” 徐拙笑笑，放下手中的菜刀，然后对着左手上的萝卜头轻轻一弹。 胡萝卜的碎屑纷纷落下，一朵漂亮的牡丹花出现在了大家眼前。 主席台上的赵金马悠然喝了口茶水，胳膊肘碰了碰旁边一个老相识：“今天这个比赛战况很 烈啊，要不要打个赌？” 对方眯了眯眼：“行啊，我押徐拙赢！” 赵金马：“……” 你这就没意思了啊！ＩyＩgＵｏ.neT |
和不规则的全部对齐，然后用水冲一下菜刀之后，开始切丝。 他左手按着纸片一样的萝卜片，右手拿着菜刀上下飞舞。 相对于切片，徐拙切丝的速度快了不少。 不过因为切的丝非常细，所以他切了好一会儿，也才只切了一半细丝。 这个时候，其他厨师已经切好，正在给萝卜丝泡水，只有徐拙这边还在切着。 孟立威把三脚架搬过来，对准徐拙拍了一会儿特写，顺手还用筷子夹走了一小撮萝卜丝。 “趁着这会儿没啥事，咱们做个小实验哈。” 孟立威把那撮萝卜丝在水中淘洗一下，放在一个干净的盘子里，又从他摄影包里摸出一
针， 然后他对着做直播的摄像头说道：“咱们看看徐老板切的萝卜丝，能不能穿针眼，假如可以的话，再看看能穿几
了的棉线练过手。 嗯，他早就知道徐拙切出来的萝卜丝能够穿针眼，就是不知道一次能穿几
隙，然后又
进了两
的，怎么什么虎
之词都用啊？ 他把这些萝卜丝小心的泡进盐水中，用手搅两下，让萝卜丝在水中
开，便把目光瞄向了…… 
蛋！ 做牡丹燕菜，最上面要摆出牡丹的造型，这是所有
派做法的共同点。 而牡丹造型的来源，就是
的牡丹， 按照平时的做法，光有蛋黄做的牡丹花就够了，牡丹叶一般都是用其他绿叶菜搭配一下。 比如现在旁边筐里放着的菠菜，就是常用的牡丹叶。 但是今天，徐老板是抱着装
的心态来的，所以用菠菜叶充当牡丹叶多少有些不上档次。 既然要做，那肯定得把牡丹叶也做出来，这个
。 徐拙把菠菜清洗一下，觉得不太够，又让工作人员拿了一下。 全部洗净后稍微切几下，走到了榨汁机旁边。 “他不赶紧做菜，摆
这榨汁机做什么？” 冯卫国有些不解，两个小时的制作时间虽然看似很多，其实真不太够。 “他用蛋黄糕做牡丹花，那这菠菜汁……自然就是做牡丹叶子了。有花有叶，讲究啊！” 对于自己的孙女婿，于培庸从不吝啬夸奖。 老爷子眯了眯眼：“切，就会故
一些，不然等会又是焯水又是蒸的，这么一番折腾，早成糊糊了。 这些食材切好后，徐拙又把
撕成了细丝，然后拿起了剩下的那
，这里，就要用到雕花了。 雕花是高端刀工中的一种，比较难学。 “你要做雕花？” 老孟也是做过功课的人，所以对牡丹燕菜
了解的。 当徐拙把胡萝卜削皮后把萝卜头那一小截切掉后，他就猜到徐拙要雕花了。 不过以前徐拙从没展示过这个技能，孟立威还以为徐拙不会呢。 “我确实不太
通雕花，手比较笨，人也懒，而且这玩意儿还是个细致活儿，所以……” 徐挂
作了，还说不
烈啊，要不要打个赌？” 对方眯了眯眼：“行啊，我押徐拙赢！” 赵金马：“……” 你这就没意思了啊！ＩyＩgＵｏ.neT