“客座教授？这……能行吗？” “这有什么不行的？小拙有厨艺有名气，年轻帅气，是众多学子的榜样，他担任客座教授的话，对招生宣传极为有利。” 其实这年头，聘请一些年轻人当客座教授已经屡见不鲜了，徐拙完全够格。 而且于培庸这么安排，还有别的目的。 省城的这群老家伙不是老欺负徐拙年轻吗？那就给徐拙一个这群老头梦寐以求的荣誉，看他们以后还怎么倚老卖老。 嗯，别看于培庸平时跟个好好先生一样，其实真玩心眼耍手段，他不虚任何人。 比赛继续，徐拙在煎葱的时候，给蒸锅里接了点水，放在旁边的灶上开始烧。 葱段煎得外表金黄香味四溢的时候，就关火出锅。 拿个小盆，用筷子把锅里的葱段一一捞出来，然后倒入没过葱段的 汤泡着。 蒸锅里水开后，徐拙放上笼屉，把汤泡着的葱段放上去开始蒸。 这一步，主要是用汤吊出葱段的鲜香味儿，使得葱段吃起来更加美味可口。 接着，徐拙把目光对准了旁边放着的海参。 忙活这么久，终于轮到正主了。 他先把锅里的葱油倒出来，等会儿做海参就用这个油。 然后徐拙把剩下的汤倒进锅里，放入第一次炸葱油过滤出来的残渣，再淋入一大勺黄酒，用大火开始烧。 上好的清汤，上好的黄酒，再配上 是葱香味儿的干葱，结果只是给海参焯水…… 这就是鲁菜的奢华之处。 这种做法，别说海参了，哪怕随便在海边捏俩贝壳扔进去，味道都不会太差。 “小拙居然还会用这种方式给海参提鲜，真是出乎预料，怪不得他一直那么笃定呢……” 魏君明脸上带着笑意，这孩子现在真是越来越让人惊喜了。 “这不都是徐大哥教的嘛，小拙天赋高，再加上徐大哥的指点，绝对能一飞冲天。” 冯卫国的彩虹 让老爷子眉开眼笑，不过他也有些惊诧：“我那天没说这么细啊，还是这孩子的天赋高。” 另一边，来打着看热闹旗号的崔勇和蒋大彪坐在一起，两人瞅了半天也没发现有啥 彩的，反而有些沉闷。 但是台上台下的老头们，要么一脸凝重，要么脸开心，显然是看出了什么门道。 “老蒋，你能看出徐拙老弟到底是输是赢吗？这瞅半天了，啥门道都没看不出来，反而眼皮一直在打架，你说这愁人不愁人。” 就像去听一场西方的歌剧一样，不知道唱的啥玩意儿，也不知道该什么时候鼓掌，关键还得做出一副看得入 的表情。 这实在累人。 听崔勇这么一说，蒋大彪也不装了。 “看不懂就看不懂吧，徐老弟邀请咱过来也不是现场教学的，咱没必要关注这个。” 崔勇一愣：“那关注啥？” 蒋大彪指了指台上另外几个做菜的老头：“关注他们呗，等会儿咱俩给他们喝倒彩，这群老东西总想踩徐老弟两下，你说咱这当哥哥的能同意吗？” 崔勇 眼：“你要说这个，那我可就不困了。” 这事儿崔勇自然是擅长的，甚至比蒋大彪还擅长。 两人全神贯注的盯着台上，寻找着喝倒彩的时机。 台上那几个正端着大师架子做菜的老头，没由来的浑身一哆嗦，有种被猛兽盯上的 觉。 锅里的汤烧开后，徐拙没有立即往里下海参，而是又等了两分钟，这才把整个的海参一股脑的放入锅里。 之所以这样，是为了让干葱的味道彻底浸入汤中，另外也防止汤有异味，所以先让黄酒挥发一下，把异味带走。 做葱烧海参，有人喜 给海参改个刀，比如现在，跟徐拙比赛的几个老头，有切成丝的，有切成条的，还有改成滚刀块的。 改刀的好处是方便入味，摆盘时候能摆出更多花样，吃的时候也比较方便。 只不过一旦改刀，就少了海参的那种贵气。 葱烧海参作为一道高端菜，吃的不仅仅是海参的味道，同时也是一份豪气。 过去能吃得起海参，那都是妥妥的贵人。 贵人吃海参就得整个的吃，切开吃就显得太小家子气了，不符合贵人的气质，所以传统做法中，葱烧海参都是整个。 但是现在的厨师，总喜玩个花样，再加上饭店里也喜降低成本，就逐渐 行切开做了。 这样既显得分量足，又方便制作，还能在摆盘上玩创意，一举多得。 但这样，却丢掉了葱烧海参这道菜的标签和特质，从而显得不伦不类。 每道菜，其实都有属于它的标签，光听名字，就能唤起心底对这道菜的印象。 有的家常，比如酸辣土豆丝和番茄炒蛋。 有的清新，比如龙井虾仁、松仁玉米、蓑衣黄瓜。 还有的听名字就很耗费功夫，比如文思豆腐、九转大肠等。 但是，当某一道菜标签被撕掉，对于这道菜来说，也就意味着失去了髓和文化方面的气质。 搁在平时，这些虚头巴脑的东西不用去考虑，人家来饭店吃饭也不是悲 伤秋的，不会想那么多。 但是今天在座的七位评委，对这方面可是很在乎的。 到了他们这个境界，金钱名声已经没啥追求的了，只想把中餐传承下去。 这个时候你玩花样搞创新，他们会给高分吗？ 烹饪比赛，本就是个看人下菜碟的事儿，做菜的时候不光要考虑 香味，还得考虑评委的接受程度。 假如评委席上都是广东人，你上来二话不说就做一道歌乐山辣子，让评委从辣椒堆里扒丁吃，他们会给高分吗？ 所以徐拙看到那些老头切海参，心里莫名有些轻松，不过随即又有些伤。 大家都喜说传承，上次联合会上，这几个老头也都做了关于传承的发言，但是却没人真正重视。 他们最多是给自己找个衣钵传人，让人传承自己的手艺，却没人通盘考虑整个行业的传承问题。 就拿葱烧海参这道菜来说，省城的这几个老头已经把给海参改刀当成了习惯，他的徒弟们自然也会跟着学。 发展到最后，还有几个人记得，这道菜是不用改刀的？ 把正确的做法扔掉，把歪做法传承下去，这…… 也算传承吗？ “叮！宿主忧思烹饪传承的难点，触发主线任务【规范烹饪课程】，详情请点击任务面板查询。” 徐拙：…… 老子就是胡思 想一下而已，这也能触发任务？ 那我要是现在想灵气复苏高武时代，是不是也能触发相关任务？ 他还真天马行空的想了一会儿，然而系统 本毫无反应。 海参焯水得五分钟左右，这会儿时间还没到，徐拙闲着没事，就心神一转，进入了系统。 既然开启了新的主线任务，那就看看到底是咋回事。 主线任务：规范烹饪课程。 任务详情：请宿主据菜品的特征，制定出规范且不违背传统的制作方法，并制定成烹饪教程。 任务奖惩：在主线任务【中原菜的传承】完成前，宿主每制定出十道菜的具体教程，就随机奖励一项技能或c级招牌菜品。 任务时限：三年内，具体视【中原菜的传承】这个任务的进度而定。 任务提示：无。 看完后，徐拙咂了咂嘴，最近一直没关心过中原菜传承的那个主线任务，所以狗系统加码了？ 中原菜的传承那个任务是通过烹饪行业联合会的影响力，找个合适的大学合作，开设中原菜的烹饪专业。 不过现在联合会的影响力还很小，徐拙也没心思去找大学谈合作，这事儿有点无处下手的觉，所以他一直没跟进。 现在得到这个任务之后，倒是可以先下手制定一些课程，既能换取奖励，也能在谈合作的时候，展示一下自己这边的诚意。 嗯，等节过后，就着手开始制定烹饪课的教程。 打定主意后，徐拙回过神来，这会儿锅里的海参已经焯得差不多了，他把海参捞出来放在一边备用，汤直接倒掉。 接着又把蒸锅关掉火，让葱段在汤中炖闷一会儿。 这些做完后，他架上炒锅，先用花生油滑锅，然后锅里倒入葱油，开始准备烧海参。 烧海参的第一步是炒糖，这一步的难度倒是不大，徐拙做起来轻车路 。 糖是用来给海参上的，相对于酱油，糖更加红润油亮，做出来的海参泽会更好。 而且葱烧海参作为一道以折腾著称的菜品，用酱油上就有点不讲究了。 锅里的糖融化后，先是冒大泡，接着冒小泡，等到小泡也逐渐消失并且锅里的糖浆已经变成枣红的时候，徐拙就把海参倒了进去。 “滋啦……” 油爆声响起的时候，徐拙用勺子快速把海参翻炒两下，让糖浆均匀的挂在海参上，然后往锅里倒入猪骨高汤。 浓郁的香味儿立马从锅里飘了出来，徐拙往锅里下了两勺白糖，然后盖上锅盖，开始闷煮。 先放糖，是让海参吃起来有回甘的口。 这一步做完后，徐拙基本上已经胜券在握，因为他的做法最传统，也最繁琐。 在烹饪中，繁琐的步骤其实并不是加分项，但是具体到葱烧海参这道菜的时候，再怎么繁琐都不为过，甚至可以说，越繁琐越好。 等着锅里闷煮的时候，徐拙把葱段从蒸锅里端出来，然后捞出来放在一个漏勺中控水。 用汤吊出来的葱段，别说吃了，哪怕闻起来，就有股惹人口水的鲜香味儿。 锅里的海参差不多得炖十分钟以上，趁着这个时候，徐拙挑了一些个头比较小的小油菜，打算烫一下摆盘用。 他正在旁边的配菜区挑选小油菜的时候，一个老头做的葱爆海参已经出锅了。 不过不知道是不经常做菜还是人多有点紧张，这老头把海参摆盘后刚准备浇汁，突然手一抖，把海参汁浇在了盘子外面。 原本这也没什么，大家都有失手的时候，偏偏被坐在台下的崔勇和蒋大彪看到了。 然后…… “卧槽，这一招太 了！” “老先生真是英雄不减当年，牛 ！” 俩人这一喝倒彩，让台下坐着的人哄堂大笑，甚至连评委席上的于培庸等人也都乐了。 直播间里弹幕纷飞。 “卧槽这是哪位高人？也太损了吧？” “全场从头看到尾，也就这点比较彩。” “然而我还是想看老孟采访徐老板，这俩人的互动才有意思呢。” “都散了吧，徐老板和老孟是不可能的……” 谁都没想到，这次比赛，第一个笑点居然来意台下的喝倒彩。 所有人都很轻松，只有失手的那位老人怒不可遏。 他把面前的盘子向前一推：“这么庄重的场合，居然有如此不尊重人的现象，我退出，不比了！” 嗯？ 这下，评委席和台下的人都愣住了，蒋大彪低头小声问崔勇：“咱们是不是太过了？” 崔勇笑笑，起身冲台上说道：“你自己失手了却不准别人笑，这是哪门子道理？ 听说这次比赛的起因，就是你们几个眼红副会长的位子引发的，有这心思，要用到烹饪上，你还会失手吗？ 做人哪，得要点脸，不能因为岁数大就老想着倚老卖老，天天挖空心思玩心眼，有意思吗？” 那老头一看徐拙的做法就知道比不过，所以想借题发挥退出比赛，但是崔勇却偏偏不给这个机会。 他连珠炮一样怼得台上几个老头有些脸红，然后潇洒的从礼堂中走了出来。  烟，缓缓神，然后开车去四方酒楼等着吃庆功宴。 上次牡丹燕菜的时候，就是这群老头在背后搞鬼，这次又是他们起哄。 虽然两次都会以失败告终，但是也不能老把力放在应付他们身上吧？ 所以崔勇就没按捺住脾气，怼了这群老头一通。 他怼 了，但是台上的几个老头就有些…… 下来吧，就等于默认了崔勇的话，这么多人看着，而且还在直播，怕是名声一下就臭了。 但是不下来的话，在场的人其实都知道这次比赛是咋回事，所以就有些进退两难。 关于崔勇的身份，其实好多人都知道，毕竟他可是在四方酒楼当过一个月的保安经理。 今天这事儿要说徐拙不知道，怕是所有人都不会相信。 所以…… 啧，以后千万不能再招惹徐拙了，这孩子看似温文儒雅，但是该有的手段可一点不少。 而且看情况，今天这场面应该还只是个警告，回头再有人招惹他，说不定比这更 烈。 毕竟徐拙微博上可是有几百万粉丝的，随便说句某某饭店的菜不好吃，就能带来不可估量的损失。 凡事最怕脑补，一直安静做菜的徐拙，在很多人眼中，却成了一个招惹不得的人。 赵金马适时站了出来，他安抚了一下几位老年选手，表示崔勇的话纯属造谣，还装模作样的让保安把闹事的人轰出去。 一番互动之后，比赛继续。 这个小 曲，让那几个老头脸上的倨傲和神气彻底消失不见，甚至连一些花活儿也懒得做了。 他们现在只想把比赛进行完，然后象征 的吹捧徐拙两句，就回家闭门谢客，谁也不见。 徐拙继续按照他的节奏做菜，在锅里的骨汤熬了差不多有五分钟的时候，他往里加了一大勺生和一勺食盐，又加了大半勺白糖进去。 甜味儿和咸味儿 叉重叠，这样做出来的菜，味道才更加丰富。 不用担心这道菜会甜味儿过重，因为生中的盐分会把甜味儿完全 住。 再熬两分钟，徐拙把葱段倒了进去。 这时候锅里的汤汁已经变得粘稠了很多，海参中的胶质已经被煮了出来。 不过想要好吃，还得继续炖煮才行。 趁着这个时候，徐拙把挑出来的小油菜焯水，在一个长条形的白瓷盘中摆好。 等到锅里的汤汁已经盖不住海参并且越发粘稠的时候，徐拙往锅里加了一勺葱油。 这些葱油会融进汤汁中，既能增加葱香味儿，也能让汤汁变得油亮 人。 做到这一步的时候，其他人的葱烧海参都已经做完，不过每个人都高兴不起来。 不光是崔勇的那通怼，主要是他们颓然发现，徐拙做的葱烧海参是真的地道。 上次，在徐拙提出做牡丹燕菜的时候，他们轻敌了，觉得徐拙年纪轻轻，本做不出来。 而这次，当徐拙提出比赛的时候，他们又轻敌了，认为徐拙把力都放在了牡丹燕菜上，做葱烧海参肯定不行。 甚至有几个老头，还把这次比赛当成了自己饭店菜品的发布会。 然而打脸来的就是这么快，现在哪怕有人说徐拙会做龙肝凤髓，他们也不会再怀疑了。 等到锅里的汤汁只剩下底部浅浅一层的时候，徐拙关火，用筷子小心的把葱段挑出来铺在盘子中间，再把海参放在葱段上面。 然后重新开火，把炒锅放在灶上，再次淋入葱油，用勺背推着锅里的汤汁打转，让葱油和汤汁再次融为一体。 然后端着锅，用勺子小心的把汤汁淋在海参上。 这样，一道美味人的葱烧海参，就大功告成了！ ———————————— 第一次写五千字的大章，求月票！IｙIＧuO.Ｎeｔ |
汤泡着。 蒸锅里水开后，徐拙放上笼屉，把
是葱香味儿的干葱，结果只是给海参焯水…… 这就是鲁菜的奢华之处。 这种做法，别说海参了，哪怕随便在海边捏俩贝壳扔进去，味道都不会太差。 “小拙居然还会用这种方式给海参提鲜，真是出乎预料，怪不得他一直那么笃定呢……” 魏君明脸上带着笑意，这孩子现在真是越来越让人惊喜了。 “这不都是徐大哥教的嘛，小拙天赋高，再加上徐大哥的指点，绝对能一飞冲天。” 冯卫国的彩虹
让老爷子眉开眼笑，不过他也有些惊诧：“我那天没说这么细啊，还是这孩子的天赋高。” 另一边，来打着看热闹旗号的崔勇和蒋大彪坐在一起，两人瞅了半天也没发现有啥
彩的，反而有些沉闷。 但是台上台下的老头们，要么一脸凝重，要么
的表情。 这实在累人。 听崔勇这么一说，蒋大彪也不装了。 “看不懂就看不懂吧，徐老弟邀请咱过来也不是现场教学的，咱没必要关注这个。” 崔勇一愣：“那关注啥？” 蒋大彪指了指台上另外几个做菜的老头：“关注他们呗，等会儿咱俩给他们喝倒彩，这群老东西总想踩徐老弟两下，你说咱这当哥哥的能同意吗？” 崔勇
觉。 锅里的
给海参改个刀，比如现在，跟徐拙比赛的几个老头，有切成丝的，有切成条的，还有改成滚刀块的。 改刀的好处是方便入味，摆盘时候能摆出更多花样，吃的时候也比较方便。 只不过一旦改刀，就少了海参的那种贵气。 葱烧海参作为一道高端菜，吃的不仅仅是海参的味道，同时也是一份豪气。 过去能吃得起海参，那都是妥妥的贵人。 贵人吃海参就得整个的吃，切开吃就显得太小家子气了，不符合贵人的气质，所以传统做法中，葱烧海参都是整个。 但是现在的厨师，总喜
行切开做了。 这样既显得分量足，又方便制作，还能在摆盘上玩创意，一举多得。 但这样，却丢掉了葱烧海参这道菜的标签和特质，从而显得不伦不类。 每道菜，其实都有属于它的标签，光听名字，就能唤起心底对这道菜的印象。 有的家常，比如酸辣土豆丝和番茄炒
伤秋的，不会想那么多。 但是今天在座的七位评委，对这方面可是很在乎的。 到了他们这个境界，金钱名声已经没啥追求的了，只想把中餐传承下去。 这个时候你玩花样搞创新，他们会给高分吗？ 烹饪比赛，本就是个看人下菜碟的事儿，做菜的时候不光要考虑
香味，还得考虑评委的接受程度。 假如评委席上都是广东人，你上来二话不说就做一道歌乐山辣子
想一下而已，这也能触发任务？ 那我要是现在想灵气复苏高武时代，是不是也能触发相关任务？ 他还真天马行空的想了一会儿，然而系统
本毫无反应。 海参焯水得五分钟左右，这会儿时间还没到，徐拙闲着没事，就心神一转，进入了系统。 既然开启了新的主线任务，那就看看到底是咋回事。 主线任务：规范烹饪课程。 任务详情：请宿主
。 糖
了！” “老先生真是英雄不减当年，牛
！” 俩人这一喝倒彩，让台下坐着的人哄堂大笑，甚至连评委席上的于培庸等人也都乐了。 直播间里弹幕纷飞。 “卧槽这是哪位高人？也太损了吧？” “全场从头看到尾，也就这点比较
了，但是台上的几个老头就有些…… 下来吧，就等于默认了崔勇的话，这么多人看着，而且还在直播，怕是名声一下就臭了。 但是不下来的话，在场的人其实都知道这次比赛是咋回事，所以就有些进退两难。 关于崔勇的身份，其实好多人都知道，毕竟他可是在四方酒楼当过一个月的保安经理。 今天这事儿要说徐拙不知道，怕是所有人都不会相信。 所以…… 啧，以后千万不能再招惹徐拙了，这孩子看似温文儒雅，但是该有的手段可一点不少。 而且看情况，今天这场面应该还只是个警告，回头再有人招惹他，说不定比这更
烈。 毕竟徐拙微博上可是有几百万粉丝的，随便说句某某饭店的菜不好吃，就能带来不可估量的损失。 凡事最怕脑补，一直安静做菜的徐拙，在很多人眼中，却成了一个招惹不得的人。 赵金马适时站了出来，他安抚了一下几位老年选手，表示崔勇的话纯属造谣，还装模作样的让保安把闹事的人轰出去。 一番互动之后，比赛继续。 这个小
曲，让那几个老头脸上的倨傲和神气彻底消失不见，甚至连一些花活儿也懒得做了。 他们现在只想把比赛进行完，然后象征
的吹捧徐拙两句，就回家闭门谢客，谁也不见。 徐拙继续按照他的节奏做菜，在锅里的骨汤熬了差不多有五分钟的时候，他往里加了一大勺生
叉重叠，这样做出来的菜，味道才更加丰富。 不用担心这道菜会甜味儿过重，因为生
住。 再熬两分钟，徐拙把葱段倒了进去。 这时候锅里的汤汁已经变得粘稠了很多，海参中的胶质已经被煮了出来。 不过想要好吃，还得继续炖煮才行。 趁着这个时候，徐拙把挑出来的小油菜焯水，在一个长条形的白瓷盘中摆好。 等到锅里的汤汁已经盖不住海参并且越发粘稠的时候，徐拙往锅里加了一勺葱油。 这些葱油会融进汤汁中，既能增加葱香味儿，也能让汤汁变得油亮
人。 做到这一步的时候，其他人的葱烧海参都已经做完，不过每个人都高兴不起来。 不光是崔勇的那通怼，主要是他们颓然发现，徐拙做的葱烧海参是真的地道。 上次，在徐拙提出做牡丹燕菜的时候，他们轻敌了，觉得徐拙年纪轻轻，