于可可疑惑的看着徐拙，半天才反应过来，徐拙这话差不多跟“饿时吃糠甜似 ， 时吃也不甜”一个意思。 原本她还以为真有什么诀窍呢。 结果就说了句废话，还故 玄虚的，害她想了半天。 “继续继续，我dv内存不多了，别浪费时间。” 于可可催着徐拙，被这家伙晃点了一下，她自然也要反击回去 “别急，再等等……” 徐拙不慌不忙的掏出手机打给了孟立威：“带着你直播的家伙式进来吧，开始炒拉条。” 几分钟后，老孟就拿着直播用的三脚架和手机走进了厨房，他已经开播好一会儿了，这会儿边走边跟直播间的人唠嗑，还举着手机拍了一下四方酒楼的后厨。 “大家请看，这就是四方酒楼的后厨，灶台整洁地面干净，厨师们的衣着也都规规整整，安全卫生方面把控得非常到位。” 现在好多饭店别看就餐的地方很干净，但是后厨却各种脏 差，不仅地上污水横 ，灶台上的油污更是厚得能揭下来。 然而四方酒楼的后厨却干净得不像话，一改大家对后厨的认知。 当然了，也有人说这是作秀，提前准备了而已，不过说这种话的人很快就被其他人的声音淹没。 毕竟看吃播的人，杠 并不是很多。 吃货嘛，都比较佛 ，哪怕遇到跟自己观念不同的人，也只会一笑了之，不会杠来杠去的。 直播的机位架好之后，徐拙也没废话，直接起锅烧油开始做炒拉条。 先滑锅，等油再次烧热后把切好的羊 放进去过油煸炒。 做炒拉条的羊不能用纯瘦，因为过油之后会稍稍有些柴，最好用那稍微带点肥的羊，这样做出来才好吃。 徐拙用的这块羊，是羊后腿靠近羊 股的部位。 这部位的羊肥瘦相间，油汪汪的，在切的时候他就觉得很不错，这会儿下到锅里煸炒，肥上的油脂受热融化，使得羊的香味儿越发浓郁。 这一步中，羊不加任何调料，直接放油锅里过油煸炒就行。 在西北地区，做羊一直都是这规矩，做 之前不放任何调料，等做好再简单调味儿。 这种 作看似 犷，实则是对食材的自信。 要搁内地的那些圈养羊，这么做的话，估计膻味儿能把人呛哭。 羊大火煸炒到羊变 ，并且外表看起来稍稍有些焦黄的时候，徐拙就把锅里的羊盛出来。 油脂尽量留在锅里，因为等会儿炒配菜要用。 羊放在一边备用，然后把盆里过冷的拉条也捞到筐里，放在一边控水，免得等会儿炒的时候 是水分，影响最终的成品。 再次回到灶台前，徐拙开始炒配菜。 因为刚刚炒过羊，所以锅烧热后，一股羊的香味儿就从锅里飘了出来。 “徐拙，既然用炒过羊的油炒菜比较香，那为什么不干脆用羊油来做菜呢？” 孟立威是疑惑，不知道徐拙为什么不那么做。 难道是为了节省成本？ “用羊油来做好吃是好吃，但是一旦温度降低，拉条和配菜就会凝固在一起， 本没法下嘴。” 徐拙把切好的西红柿倒进锅里，这才回答了他的问题。 不过随即又冲孟立威说道：“你个憨货能不能别问一些这种想当然的问题？” 老孟嘿嘿一笑：“我这不想积累一些厨艺横向发展嘛。” 徐拙慢慢翻炒着锅里的西红柿，一直把西红柿炒得有些软烂，并且有汤汁出现，这才把切成块的洋葱和青红辣椒倒进锅里。 继续煸炒。 西红柿的汤汁挂在洋葱和青红辣椒上，给这两种食材增 了一抹 人的红。 而且酸酸的香味儿从锅里飘出来，闻起来很舒服。 这个时候，徐拙往锅里放了一勺盐、一勺胡椒粉，还有一勺孜然粉。 胡椒粉和孜然粉一放，西北菜的风味儿立马就出现了。 老孟 鼻子，笑着冲直播间的人说道：“这味儿让我想起了烤全羊，你们都吃过烤全羊吧？” 他原本想跟粉丝们互动一下，接过却被怼了。 “你往一边回忆去，别耽误我们看做菜。” “就是，说话就说话，挡什么镜头啊。” “老孟这张脸不算难看，但是跟锅里的美食一对比，就差了点意思。” 孟立威也不恼，笑呵呵的把镜头对准备了炒锅。 徐拙把调味料搅开后，就端着刚刚过油的羊倒进了锅里。然后继续翻炒。 这个时候，假如把锅里的菜盛出来倒进煮好的拉条中，就是西北有名的过油拌面。 不过相对于拌面，徐拙更喜 吃的还是炒拉条。 因为他一看到炒拉条，就能想起老孟他们大学时候没钱吃饭的窘迫模样。 咳，也算是青 的回忆。 羊翻炒几下后，徐拙把筐里已经控干水的拉条倒进锅里继续翻炒。 一分钟后，徐拙往锅里加了一些老 ，这样拉条炒出来颜红润，会更加人。 同时徐拙又往锅里倒了一大勺生，这样就不用再放盐调味儿里。 放完这些之后，他把之前洗好的油菜扔进锅里。 翻炒半分钟后，关火出锅。 “这……这就好了？” 老孟有些不敢相信，这玩意儿居然如此简单。 徐拙一边往碗里盛一边说道：“本来就很简单啊，炒拉条的难点在拉条的制作，炒反而是次要的。” 美食就是这样，传播度越广，难度就越低。 炒拉条作为一道在各地都有的小吃，难度自然高不到哪去。 因为准备的拉条比较多，所以做出来的分量也多。 徐拙给自己和于可可一人盛了一小碗之外，剩下用装大碗面的碗又盛了一碗。 “老孟，吃得了么？” 孟立威嘴角了一下，有些勉强的说道：“没问题，可以的。” 当着粉丝的面，他也不好意思说吃不完，不过徐拙倒是很懂，在镜头挪过去之后，又给郭兴旺盛出来一烩面碗，然后用筷子在碗里搅动两下，让炒拉条支蓬起来。 又变成了一大碗。 嗯，在视觉上把少的饭菜变多，这对厨师来说就是基本功而已。 然而一旁的于可可却看得有些呆。 她低头看看自己的飞机场，再看看又变成一碗的炒拉条，突然觉得自己的平板，貌似还可以抢救一下的。 比如…… 造个假？ ———————————————— 开始用电脑了，各种不适应，坐二三十分钟就得躺下来休息，更新量会逐渐提上去，大家别急。今天能更多少还不清楚，三章应该没问题的，再给我点时间，保证恢复到 更过万的状态！ＩYＩGｕＯ.ｎｅｔ |
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时吃
玄虚的，害她想了半天。 “继续继续，我dv内存不多了，别浪费时间。” 于可可催着徐拙，被这家伙晃点了一下，她自然也要反击回去 “别急，再等等……” 徐拙不慌不忙的掏出手机打给了孟立威：“带着你直播的家伙式进来吧，开始炒拉条。” 几分钟后，老孟就拿着直播用的三脚架和手机走进了厨房，他已经开播好一会儿了，这会儿边走边跟直播间的人唠嗑，还举着手机拍了一下四方酒楼的后厨。 “大家请看，这就是四方酒楼的后厨，灶台整洁地面干净，厨师们的衣着也都规规整整，安全卫生方面把控得非常到位。” 现在好多饭店别看就餐的地方很干净，但是后厨却各种脏
差，不仅地上污水横
，灶台上的油污更是厚得能揭下来。 然而四方酒楼的后厨却干净得不像话，一改大家对后厨的认知。 当然了，也有人说这是作秀，提前准备了而已，不过说这种话的人很快就被其他人的声音淹没。 毕竟看吃播的人，杠
并不是很多。 吃货嘛，都比较佛
，哪怕遇到跟自己观念不同的人，也只会一笑了之，不会杠来杠去的。 直播的机位架好之后，徐拙也没废话，直接起锅烧油开始做炒拉条。 先滑锅，等油再次烧热后把切好的羊
放进去过油煸炒。 做炒拉条的羊
股的部位。 这部位的羊
之前不放任何调料，等做好再简单调味儿。 这种
作看似
犷，实则是对食材的自信。 要搁内地的那些圈养羊，这么做的话，估计膻味儿能把人呛哭。 羊
，并且外表看起来稍稍有些焦黄的时候，徐拙就把锅里的羊
是水分，影响最终的成品。 再次回到灶台前，徐拙开始炒配菜。 因为刚刚炒过羊
本没法下嘴。” 徐拙把切好的西红柿倒进锅里，这才回答了他的问题。 不过随即又冲孟立威说道：“你个憨货能不能别问一些这种想当然的问题？” 老孟嘿嘿一笑：“我这不想积累一些厨艺横向发展嘛。” 徐拙慢慢翻炒着锅里的西红柿，一直把西红柿炒得有些软烂，并且有汤汁出现，这才把切成块的洋葱和青红辣椒倒进锅里。 继续煸炒。 西红柿的汤汁挂在洋葱和青红辣椒上，给这两种食材增
了一抹
人的红
吃的还是炒拉条。 因为他一看到炒拉条，就能想起老孟他们大学时候没钱吃饭的窘迫模样。 咳，也算是青
的回忆。 羊
，这样拉条炒出来颜
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