老爷子说完利落两个字之后，其他人也用筷子，小心翼翼夹起颤巍巍的杏仁豆腐品尝。 白腻腻的杏仁豆腐，上面沾着一点点金黄 的糖桂花，这颜值中自带一种贵气的范儿，怪不得会成为 廷美食呢。 这自带皇家气场的颜值，加上并不浓郁的味道，确实 让人 罢不能的。 等大家都举筷子之后，徐拙也用筷子夹了一块开始品尝。 杏仁豆腐比较滑 ，用筷子夹的时候， 觉像是夹南豆腐一样，比较考验夹菜的本事。 不过在场的都是厨师，对筷子的运用差不多到了炉火纯青的地步，所以可以把杏仁豆腐夹起来。 豆腐颤巍巍的，上面金的糖桂花非常抢眼，跟白腻的豆腐简直是绝配。 入口之后，因为糖桂花在上面的缘故，所以首先品到的，就是糖桂花的那种甜腻口和桂花特有的香味儿。 不过这甜味很快就被杏仁豆腐那冰 的口所取代。 杏仁豆腐虽然经过了冷藏，但入口却不是冰冰凉的觉，只是温度稍稍有些低，不会让人有猛然把冰块吃进嘴里的错愕。 杏仁豆腐的口有点类似果冻或者凉粉，但因为有浓郁的杏仁味道和 香味儿，所以吃起来比果冻和凉粉口都好。 特别是那丝滑的质地，吃进嘴里简直就是口腔的享受。 另外，杏仁豆腐那甜丝丝的味道，吃起来也非常别致，入口就让人心情莫名开始舒起来。 而吃完后，嘴里清之余，还残留着的杏仁和桂花的香味儿，让人有种回味无穷的觉。 好吃！ 徐拙当即就决定，马上把这道甜品用菜品升级的奖励砸到a级，新店开业后，作为主打甜品在店里上新。 其实这个时候还不是吃杏仁豆腐的最好时节，等夏季高温天气来临的时候，那会儿再吃这冰冰的杏仁豆腐，口和味道会更加不一样。 另外，这道美食虽然什么时候吃都行，但因为太过清利落，所以最好是饭后吃，这样既能清理口腔，同时也能解掉嘴里油腻的觉。 大家吃着这些美味，聊着过去鲁菜的辉煌。 虽然现在有于培庸这个淮扬菜厨师，但大家却没把他当外人，毕竟于培庸做鲁菜的手艺是有目共睹的，加上徐拙还是他的孙女婿。 别说当着他的面聊鲁菜了，就算让他出席鲁菜的一些研讨会，也绰绰有余。 大家边吃边聊，话题很快扯到了即将开业的四方食府上面。 “小拙，现在装修不是结束了吗？开业的 子定了没？要是没找好子，可以去雍和上香求个黄道吉，这样也安心嘛。” 倪长业作为京城人，对过去的老传统还是很尊重的。 比如去雍和烧香求黄道吉什么的，听起来有点封建 信，其实就是图个心安讨个彩头罢了。 花那么多钱开一家饭店，自然要讨好好彩头才行。 徐拙对这些不是很兴趣，他笑着说道：“子差不多已经定了下来，就是农历的三月二十八，距离现在还有二十多天。 原本想着早点开业，不过那么大的饭店，得让员工们好好 悉一下，后厨那边也要把招牌菜什么的提前练一下，所以就推迟了一下。 新店开业，绝对会受到很多关注，所以由不得半分马虎。” 他说的没错，反正新店的热度已经上来，也不用发愁顾客，唯一需要注意的就是店里的服务和菜品的质量。 前台的服务员全都要经过考核才能上岗。 而考核的内容，不光有服务相关的的事项，同时还包括介绍菜品什么的。 所有菜单上的菜品，都要准确说出分量味道口和其他特点。 另外也要能够 据客人的口味和要求，准确的推荐店里的菜品。 总之一句话，店里不养混吃等死的人，每个员工都要经过严格的考核才能上岗。 不过虽然严厉，但员工的待遇差不多也算是京城同类行业的巅峰，所以严格一点也正常。 拿多少钱办多少事，这是天经地义的事儿。 考核的不光是前台的服务员，后厨的厨师也要经过考核才能正式上岗。 而且相对于前台，后厨的考核会更严格一点。 等店里的菜谱制定出来后，徐拙就会组织老爷子于培庸季文轩倪长业等菜品顾问，对后厨的厨师进行严格的考核。 首先是菜谱上的菜品，每个厨师都要能够做出来，同时还要掌握几道能够让菜品顾问都点头称赞的拿手菜。 平时后厨的厨师只做拿手菜就行，但万一忙不过来，也要有会做其他菜品的实力。 毕竟后厨人多，不仅忙，而且这些厨师说不定就会被竞争对手给挖墙角，所以要有后手，不能某个厨师跳槽走人了，后厨就没人会做对方擅长的菜品。 除了菜品和服务之外，还要给整个店制定详尽的工作条例，完善升迁制度和福利待遇。 这些，都是近期需要要负责的事儿。 至于新店的店长一职，因为袁康和郑佳留在了省城，所以徐拙从一家五星级酒店挖了个总经理。 虽然饭店相对来说比酒店要简单一些，功能也单一一些。 但从管理者的角度上来讲，难度却一点不少。 特别是高级饭店，稍有不慎就会惹顾客不开心。 这可不是小饭店，只要让顾客吃 吃好就行，去高级饭店消费的顾客，吃的都是享受，所以他们一旦不高兴了，绝对会用脚投票的。 这造成的损失，可不仅仅是损失一个客人那么简单。 因为这个客人会把自己不愉快的就餐经历分享给自己身边的人，然后身边的人再传播出去。 无形中就会让一群顾客对饭店失望。 所以，高级饭店最注重的两点就是，菜品的品质以及服务的态度。 两者缺一不可，甚至服务还要靠前一些。 老爷子他们听了徐拙的安排之后，全都表示会全力支持。 特别是季文轩，他在京城原本跟四方食府是竞争关系，但这会儿却一再表示，以后每天都去四方食府的后厨盯着，趁着没有开业，尽可能帮贺国安规范后厨的各项制度，同时帮徐拙考核后厨的所有厨师。 于是，两天后。 四方食府的员工正式上班，并且 来了为期三周的考核期。ＩＹｉGuO.Ｎet |
的糖桂花，这颜值中自带一种贵气的范儿，怪不得会成为
廷美食呢。 这自带皇家气场的颜值，加上并不浓郁的味道，确实
让人
罢不能的。 等大家都举筷子之后，徐拙也用筷子夹了一块开始品尝。 杏仁豆腐比较滑
，用筷子夹的时候，
觉像是夹南豆腐一样，比较考验夹菜的本事。 不过在场的都是厨师，对筷子的运用差不多到了炉火纯青的地步，所以可以把杏仁豆腐夹起来。 豆腐颤巍巍的，上面金
的口
香味儿，所以吃起来比果冻和凉粉口
子定了没？要是没找好
信，其实就是图个心安讨个彩头罢了。 花那么多钱开一家饭店，自然要讨好好彩头才行。 徐拙对这些不是很
悉一下，后厨那边也要把招牌菜什么的提前练一下，所以就推迟了一下。 新店开业，绝对会受到很多关注，所以由不得半分马虎。” 他说的没错，反正新店的热度已经上来，也不用发愁顾客，唯一需要注意的就是店里的服务和菜品的质量。 前台的服务员全都要经过考核才能上岗。 而考核的内容，不光有服务相关的的事项，同时还包括介绍菜品什么的。 所有菜单上的菜品，都要准确说出分量味道口
据客人的口味和要求，准确的推荐店里的菜品。 总之一句话，店里不养混吃等死的人，每个员工都要经过严格的考核才能上岗。 不过虽然严厉，但员工的待遇差不多也算是京城同类行业的巅峰，所以严格一点也正常。 拿多少钱办多少事，这是天经地义的事儿。 考核的不光是前台的服务员，后厨的厨师也要经过考核才能正式上岗。 而且相对于前台，后厨的考核会更严格一点。 等店里的菜谱制定出来后，徐拙就会组织老爷子于培庸季文轩倪长业等菜品顾问，对后厨的厨师进行严格的考核。 首先是菜谱上的菜品，每个厨师都要能够做出来，同时还要掌握几道能够让菜品顾问都点头称赞的拿手菜。 平时后厨的厨师只做拿手菜就行，但万一忙不过来，也要有会做其他菜品的实力。 毕竟后厨人多，不仅忙，而且这些厨师说不定就会被竞争对手给挖墙角，所以要有后手，不能某个厨师跳槽走人了，后厨就没人会做对方擅长的菜品。 除了菜品和服务之外，还要给整个店制定详尽的工作条例，完善升迁制度和福利待遇。 这些，都是近期需要要负责的事儿。 至于新店的店长一职，因为袁康和郑佳留在了省城，所以徐拙从一家五星级酒店挖了个总经理。 虽然饭店相对来说比酒店要简单一些，功能也单一一些。 但从管理者的角度上来讲，难度却一点不少。 特别是高级饭店，稍有不慎就会惹顾客不开心。 这可不是小饭店，只要让顾客吃
吃好就行，去高级饭店消费的顾客，吃的都是享受，所以他们一旦不高兴了，绝对会用脚投票的。 这造成的损失，可不仅仅是损失一个客人那么简单。 因为这个客人会把自己不愉快的就餐经历分享给自己身边的人，然后身边的人再传播出去。 无形中就会让一群顾客对饭店失望。 所以，高级饭店最注重的两点就是，菜品的品质以及服务的态度。 两者缺一不可，甚至服务还要靠前一些。 老爷子他们听了徐拙的安排之后，全都表示会全力支持。 特别是季文轩，他在京城原本跟四方食府是竞争关系，但这会儿却一再表示，以后每天都去四方食府的后厨盯着，趁着没有开业，尽可能帮贺国安规范后厨的各项制度，同时帮徐拙考核后厨的所有厨师。 于是，两天后。 四方食府的员工正式上班，并且
来了为期三周的考核期。ＩＹｉGuO.Ｎet